从超市买回来的油都是一桶桶的，使用起来十分不方便。为了更好地控制炒菜油量，几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油。但就是这一个小小的油壶，如果使用不当，竟然就会变身致癌“高手”！
这个致癌物从何处来？先从我们的使用习惯说起。大部分人并没有清洗油壶的习惯，在生活中，我们经常的做法是，一罐子油用完之后，接着放入新油继续使用，殊不知这是巨大的健康隐患。
油壶不洗易致胃癌
北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。
结果显示：新开封的食用油试纸变色浅，放置过久的残油或者油垢试纸变色深。表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。
这种酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，但更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的叫作：环氧丙醛。环氧丙醛是一种比较强的致癌物质，实验证实：每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会得肿瘤。因此，我们要万分小心油壶表面和内里的恐怖油垢。
简单地说，老油壶内会发生酸败现象，其中的残留油渍会逐步分解出游离脂肪酸，它与空气长时间接触后会产生环氧丙醛，这是种强致癌物质，可能会导致胃癌。
油壶选玻璃的
市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。
而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。
不放灶台边
很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛。
通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。
一月一洗
藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。
清洗只要用到这几样常见的工具：淘米水、白醋、鸡蛋壳，再难洗的油垢都可以轻松去除。
首先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇晃，这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，如此经过两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。
如果家里有小苏打，也可以用小苏打来清洗，残存的油渍成酸性，所以应尽量用碱性物质溶解，小苏打就是碱性，能让油分解成可溶于水的盐和醇。油壶中倒入小苏打，用温水冲开，浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落。
不过，需要注意的是：盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油，因为水分存在，也会加速油的氧化酸败。
厨房强致癌还有这三种
其实除了油壶，厨房里还有三种物质强致癌，提醒您，千万要注意了。
菜板黄曲霉素
第一个就是切菜必用的菜板，专家提醒，如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。
黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性是砒霜的68倍，如果一次吃进1毫克，就会得癌症；如果一次吃进20毫克，就可能致死。黄曲霉毒素摄入人体后，会寄存在肝细胞内，严重时可导致肝癌甚至死亡！
一般的菌，可以用开水烫死，但是黄曲霉毒素耐热达到280℃，开水烫是不管用的。但强碱能破坏黄曲霉毒素，菜板两面可以用碱水或清洁剂清洗，然后通风暴晒。有条件的话，最好一年换一块菜板。
而很多家庭使用的木筷或竹筷也会面临同案板一样的问题，所以定期更换木质餐具也是必要的防癌措施。
2
海绵擦甲醛
前段时间，浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标。海绵擦是一种白色海绵状的海绵擦，又称“魔术擦”，它不加任何洗涤剂，沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。
长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题，严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。
检测认证工程师魏文峰表示，海绵擦无论洗几遍都有甲醛，所以不建议大家使用。清洗碗筷，还是选购超市里普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。
3
油污垢焦油
这个危害主要是对家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油烟机上的油污垢。做菜时，油烟机上的油污受热会产生一些焦油之类的化合物，吸入肺中会引发肺部的一些炎症或肺癌。其危害不亚于长期吸烟！
因此定期清理抽油烟机是十分必要的。用以下两个步骤，轻松洗净抽油烟机内外：
步骤一：清洗主机
首先用一点洗涤剂兑水，装到喷瓶中，或直接用抹布擦到油烟机上。
在锅里盛一些水，高压锅不加压力阀，蒸锅不盖盖子，烧水喷出的蒸汽就会将油污溶解。
油污自己就这么一点一点的滴下来，都省得你大费周章的清洗了！
第二步：清洗罩网
白醋的酸性具有很强的腐蚀和漂白功能，绝对是清洁油污的好帮手。
在盆中倒入半瓶左右的白醋，再加入适量的洗洁精和没过油烟机的热水，自制的洗涤剂就好了！
等待10分钟左右，再看油污已经被自动溶解了，清水一过，油烟机跟新的一样。
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