苹果腐烂了一小块，吃掉还是扔掉？

在日常生活中，若是碰到苹果烂了一点的情况，应如何来处理呢？有人选择把烂的一小部分挖掉，剩下的照吃不误。但有些网民认为苹果一旦出现霉变，即使看起来正常的部分，也会被有害物质侵蚀，所以苹果烂一点儿也要全部扔掉。

专家建议还是不要吃。因为苹果腐烂部位易滋生霉菌，而这些霉菌容易产生一种名为展青霉素的真菌毒素。

烂苹果会产生有害代谢产物

苹果烂了一小块，削掉这块就能吃了吧？

专家表示不可以！即使把腐烂部分切掉，但在果肉内部，微生物代谢过程会产生一些有害代谢产物。譬如霉菌产生的展青霉素，能“扩散”和“感染”其他看似正常的部分。

展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。苹果一旦出现霉变，正常部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的50%。

展青霉素是一种由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢物，会引起人和动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。正因为展青霉素对人体有如此大的危害，它也成为网友对苹果腐烂的最大担心。

人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等，严重的还会危及生命。

烂苹果致癌尚无确凿证据

展青霉素对动物有致癌性，但是否对人致癌，目前没有研究，也没有相关报道。苹果的腐烂部分是微生物感染产生的毒素导致苹果果肉组织坏死而引起的，这些毒素的确可能通过系统扩散到其他果肉组织内，但是否会对人体产生危害，要看菌类和产生毒素的种类，而且人体本身就具有抵抗和消灭外来异物的能力，并非食用了这些霉菌就一定会导致癌症。