由于肿瘤细胞快速增殖会消耗人体大量的能量，所以癌症病人很容易发生营养不良。但是不少医生发现一个奇怪的现象：有些癌症病人日常的饮食竟然是以素食为主，甚至一些已经出现营养不良的癌症病人也是如此。
为什么癌症病人竟然吃素？
医生询问之后才发现，原来患者认为：得了癌症不能吃得太营养，否则肿瘤会生长得更快。
这是一种错误的饮食观念，然而迄今为止，并没有研究发现增加营养会促进肿瘤的生长。肿瘤细胞并不会因为人体营养不良而生长减慢。营养不良时，人体的免疫力降低，肿瘤有可能生长得更快。这就是为什么大量的研究发现，与营养不良的肿瘤病人相比，营养状态良好的病人生活质量更好，生存时间更长。
对于肝癌病人来说，该吃什么，饮食要注意什么？肝癌病人，常伴有肝硬化、体重减轻、腹水等症状，对于不同的情况，饮食方式也不同。
肝癌患者很多伴有肝硬化。此时肝内的血流通路受阻，大量血液不得不改道，造成流经的食管和胃底的静脉扩张、变粗而突起，医学上叫食管胃底静脉曲张。
曲张的静脉管壁较薄，当粗糙的花生米或坚硬带刺的鱼肉等食物经过食管与曲张静脉摩擦时，极易使静脉破裂，从而引起消化道大出血。
人体有多种凝血因子是由肝脏合成的，肝癌晚期的患者肝功能低下，凝血功能障碍，自行止血困难，一旦大出血极易引发出血性休克或诱发肝性脑病而死亡。
因此，应禁食坚硬、细嚼后仍然会存留小硬渣的食物，蔬菜要切碎煮烂才能吃，进食的时候要细嚼慢咽，必要时选择进食流质或半流质食物。
肝癌患者可以多吃胡萝卜、菜花、黄菜花、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果。
肝癌体重减轻如何补充营养？
肝癌患者常有体重减轻、消瘦的现象，患者及家属常认为给予高蛋白饮食可以迅速补充营养、增加体重，但事实上这种方法可能是有危险的。
尽管多摄入优质蛋白质，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等在多数情况下对疾病恢复有利，但高蛋白食物在体内会产生大量的氨，严重增加肝脏的负担，尤其是肝脏功能明显受损的中晚期肝癌患者，易引发肝昏迷，所以要严格控制蛋白质摄入量。
可以用产氨少的植物性蛋白质如豆浆、豆腐等作为主要蛋白质摄入食物。
肝癌有腹水饮食应该注意什么？
腹腔积液是晚期肝癌最常见的并发症之一，伴腹腔积液的患者饮水量一般控制在每日 1000 mL 以下，并选择低盐饮食。
“限盐”不仅仅是控制菜肴中添加的盐，含盐调味品（含盐味精、酱油等），任何含钠的食物， 如食用碱或小苏打（碳酸氢钠）都在控制之列，包括面包、饼干 和蛋糕（甜面包中也有很多盐，面食中多含有小苏打），可乐、汽水等碳酸饮料，腌制食品等。
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