菊花 2朵
菜心嫩叶 50克
笋花 25克
鲜草菇 25克
鲈鱼肉 400克
生姜 2片
胡椒粉 适量
鲈鱼肉质坚实白嫩,味鲜美,现代营养学认为它含蛋白质达21%,中医认为它有滋补、益筋骨和肠胃的功效。自古以来都认为它是野生鱼类中味道最鲜美的一种,菊花鲈鱼羹是顺德一款历史名羹,汤清鲜甜、鱼肉爽滑,于冬燥时佐餐有清润滋补、暖肠和胃之功。
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