鲜黄花菜
新鲜的黄花菜含有毒物质秋水仙碱，食用后会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
鲜腌菜
腌菜最好是在腌制一个月以后才可以食用，因为，腌菜在开始腌制的第4～8天，亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。每个人因体质不同，对亚硝酸盐的耐受性也不同，老人小孩以及肠胃较弱的人若大量食用含亚硝酸盐较多的食物，极易引起食物中毒，尤其是那些外表光鲜亮丽的更要慎吃！
鲜茶叶
所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。
鲜海蜇
海蜇的营养极为丰富，切丝凉拌食用口感清脆爽口。但是食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，然后在烹调食用。
鲜蚕豆
蚕豆中含有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。
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