当归是古人最爱用的药材之一，有“十方九归”和“药王”之说。当归主要产于甘肃东南部，以岷县所产质量最优。
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当归性情“温和”，能活血补血、调经通便，据《中国药典》记载，当归“入心、肝、脾经”，善能“补血活血、润肠通便、调经止痛”。在用于治疗妇科疾病方面更是功效卓著，素有“妇科圣药”的美誉，堪称“妇女之友”，可以说从20岁到80岁的女性都能用得上，今天小编就教你怎么用！
15~30岁年轻女性：缓解痛经又调经
很多女性在15~30多岁之间都会出现不同程度的痛经不适。中医介绍，痛经是血瘀的表现，不通则痛。现代研究表明，当归具有抑制血小板凝聚、缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀。
宋代《太平惠民和剂局方》中记载了一个补血、养血的经典药方——四物汤，被誉为《妇科第一方》是补血方剂之首。
其组成为：
熟地：滋阴补血、填精益髓。
当归：补血和血调经。
白芍：养血柔肝。
川芎：活血行气、畅通气血。
四药合用，补血而不滞血，调血而不伤血，可使营血调和，有调经化瘀的功效，组合在一起可以有效缓解女性痛经问题。现代研究表明，四物汤可增加红细胞数目，提高血红蛋白含量，有增强免疫功能、延缓衰老等作用。
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四药各用10克，加水300毫升，沸腾后小火煎煮20~25分钟，浓缩到150毫升，每日一剂，早晚各服一次。
另外，还可取少量药材与鸡肉、羊肉炖食，非常适合女性朋友。
需要注意的是，本方药性偏温，体质热盛的人群不宜使用，可能导致口干舌燥等上火症状;该方还容易滋腻脾胃，脾虚没胃口的人应慎用。
40~50岁中年女性：活血养血又养颜
人到中年，闭经（指女性没有到更年期，也没有到绝经的年龄，却出现了月经不来的现象）、黄褐斑、蝴蝶斑等烦恼会悄然而至。
当归不仅有活血的作用来治疗妇科的瘀血病，还可以促使血液循环，保持血液通畅，让人看起来气色好，面如桃花。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，说当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
专家推荐：当归泡水饮用可以美容养颜，当归10到20克即可，可长期服用，能起到一定的保健作用。
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60~80岁老年女性：补血养气最保健
上了年纪的人难免容易体弱、气虚、血虚。当归既能活血化瘀，又具有很强的补血作用。在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人群。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。
历史上用当归补血的名方有当归补血汤，它是金元时代李东垣在《内外伤辩惑论》中所创造的益气补血方剂，由黄芪和当归以5：1组成，如取黄芪30克、当归6克，空腹时温服。
方中黄芪大补脾肺之气，以资气血之源；当归补血和营，以充实造血物质，如此阳生阴长，气旺血生。
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当归怎么吃才最好？
血虚的人用当归身偏于补血，而调经则用当归尾偏于活血，但如果平时用来保健食用，建议用整个当归来泡酒、煲粥和炖汤。
泡酒喝最活血：当归泡酒是一种很常见的食用方法，当归泡酒可以起到很好的活血补血的作用。
泡水、煮粥能调经：当归磨成粉末状，可以用来泡水喝，或放在汤、粥里食用。特别是泡水喝，能起到通便、调经的作用。
炖汤吃更温补：生姜、羊肉和当归这三种食物都具有很好的温补作用，如果再把黄芪和它们搭配在一起，就能够气血双补，有效预防血虚反复发作的情况，尤其适合贫血、头晕、心悸、乏力、面色苍白的朋友喝。
当归黄芪羊肉汤是中国一道传统的药膳汤品，从它出现到现在已有上千年的时间了，在人们生活中依然十分常见，是人们滋补身体的常用汤品，黄芪当归汤被称为抗癌防癌第一汤，加上羊肉一起吃，功效可谓更佳。
食材：羊肉250克，黄芪30克，当归6克，2片生姜及盐适量。
步骤：
将当归、黄芪洗净，羊肉洗净切块。
把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。
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材料：鹌鹑蛋10枚、当归15g、大枣5颗（去核）、红糖适量。
做法：
①、把当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
②、把鹌鹑蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
③、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
④、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
⑤、加入红糖适量调味，煮至糖溶，即可吃蛋喝汤。
功效：当归鹌鹑蛋具有补气养血、活血调经、养颜美肤的功效。每周吃1—2次，能够改善面色萎黄，黄褐斑，月经不调等病症。
建议最好选择咖啡色的当归。当归因为含有当归油，颜色尤其是切片以后的颜色很深，是咖啡色的。外表呈现土黄色的当归有可能是“硫磺当归”，因当归发霉变质后用过量硫磺熏过的。
闻一闻当归药味儿是否很浓郁，当归含有挥发油，不用贴近就能闻到香味的就是质量比较好的当归，如果用硫磺熏制过的，味道会比较刺鼻。
吃着有回甜的是好当归，熏过的味道尝起来是酸酸的。
