每日一膳 | 它是广泛存在于天然食物中的一种B族维生素，一道高肌醇的美味可别错过哦～ 广东省中医院杨志敏教授今日推荐

为您而煮

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昨天的“为您而煮”我们分析了梁女士的情况，她有多囊卵巢综合征的烦恼。根据她所提供的身高、体重来看，她并不属于合并肥胖的多囊卵巢综合征。但在饮食上，跟合并肥胖的多囊卵巢综合征人群却有相似之处，同样是需要低血糖生成指数高肌醇饮食。不一样的是，像梁女士这一类的人士，并不需要严格控制热量的摄入。这种饮食方式，对于多囊卵巢综合征人士来说，是非常适合的、天然的饮食方式。

因为患有多囊卵巢综合征的人士，无论肥胖与否，都会存在胰岛素抵抗这一问题，所以在选择食物上，需要选择饱腹感强，但对血糖影响小的食物。

 低血糖生成指数高肌醇饮食要点

1、关于食物的血糖生成指数，大概的意思是指人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。数值越高，代表这种食物越容易引起血糖升高。关于食物的血糖生成指数数值，可在网上查找相关表格。数值在55以下为低血糖生成指数，这类食物可以多加选择；数值在55~70的为中等水平血糖生成指数；而70以上的则为高血糖生成指数，这类食物少选择。

2、食物的血糖生成指数通常是针对主食、蔬菜和水果这几类富含碳水化合物的食物而言。肉蛋奶这类血糖生成指数通常很低，基本上问题不大。

3、平常吃的白米饭血糖生成指数是83，馒头是88.1，没有肉和青菜的拉肠是90.3，这些都是常吃而血糖生成指数很高的食物。所以推荐患有多囊卵巢综合征的女性平常吃饭时搭配一点粗粮，最推荐的是甜荞麦。因为甜荞麦口感好、血糖生成指数低，并且富含手性肌醇，这是一种对多囊患者很重要的营养成分。早餐时尽量少选择馒头、斋拉肠、斋肠粉等，可以选择牛奶煮燕麦、云吞、饺子、玉米、番薯这些低血糖生成指数的食物。

4、食物的血糖生成指数会受很多因素的影响，例如烹调方法和搭配。通常而言，烹调越软烂，摄入后越容易升血糖，这也是针对主食类和部分蔬菜类食物而言。例如土豆用“焖”或“切丝炒”两种烹饪方式对比，通常“切丝炒”这种比较爽口的烹饪方式，可以更好地控制血糖。而土豆“焖”后放凉再吃，就会产生抗性淀粉，这样进食土豆，也会比“趁热吃”更好地控制血糖。患多囊卵巢综合征的大多是年轻女性，牙口有劲，能够进食粗粮而不选择太软烂的食物。如果脾胃比较虚弱，消化不良，则可相对减少粗粮的份量和选择相对不太“冷硬”的食物。

 肌醇是广泛存在于天然食物中的一种B族维生素，其中在五谷杂粮、豆类和某些水果（如橙子、奇异果）中含量较高，这种营养素对于多囊卵巢综合征的女性非常重要。所以极力推荐该人群用五谷杂粮和豆类替代大部分的精白米面。

对于梁小姐这一类人士来说，因为体重正常，所以只需要低血糖生成指数高肌醇饮食就可以，并不需要控制总热量的摄入去减重。

今天就给大家推荐一款低血糖生成指数高肌醇的菜式——鹰嘴豆鸡胸沙拉。