吃了一辈子的土豆,但你知道吗?土豆可是宝贝,堪称“地下苹果“,吃对了就是最好的药!
营养价值高
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,是典型的低能量食物。
含多种维生素:有利心血管健康
土豆富含各种维生素,与蔬菜相当。维生素C和B族维生素含量较高,其中维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,B类维生素有利于心血管健康。
富含钾盐:降脑卒中发病率
100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆,可使脑卒中的发病率降低40%。
非常好的补气食物
从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
想要达到防治疾病的目的,吃法很关键!
蒸土豆:土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
土豆泥:土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
红烧土豆:土豆烧牛肉是绝配,土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。炒土豆片:一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度减少营养成分流失。炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。炒土豆丝:土豆丝不宜切的过细,另外,炒土豆丝时可以适当早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。