了解我的人都知道,
我这人最大的优点就是谦虚,
从不骄傲。
可近两年,
我不得不佩服我自己:
真是太聪明太能干了!
这两年发现我的聪明才智,主要体现在厨艺上。在这个方面,我属于大器晚成型。什么意思呢?就是在这最近两年以前,从不乐意做饭,长期高举“宁饿死也不动手”的旗帜。比如,十几年前我参加执业药师考试,临考前请了两天假在家温书,把老公和儿子都寄放出去后,就到超市买了两瓶不同款的辣酱,闭关修炼了两天,辣椒拌饭也就吃了两天。
这两年,其实还是谈不上喜欢做饭,只是不得不做,加上已过不惑之年,很享受做饭时独处的心境。结果,就发现了自己实在是有才。举个例子,我第一次炒绿豆芽时,就在豆芽下油锅翻炒片刻后放了醋,炒出来的绿豆芽鲜嫩无比,即使再回锅加热也不会变老,从而受到家人的热捧,以致一连买了几天的绿豆芽来吃。
简单低调地介绍我自己,其实是为了引出这几日我极引为自豪的一个菜,就是咸水鸭。两年前我虽不动手做,却一直热衷于吃,想吃什么时,最开始是去超市,然后是上某宝,现在呢,则是先考虑能不能自己做。前几日,突然想吃咸水鸭,上某宝一看,好一点的价格不菲,价格较低的看着很可疑,家人还提出异议,说真空包装的没有新鲜的好吃!那么就自己动手吧!自己做的结果,就是突然冲动地想自己开一家咸水鸭店,让大家争相购买可口卫生的美味同时,我能赚个盆满钵满(这句话足以说明味道有多么正宗!)
不废话,秘笈在这里:
↓↓↓
01
我买来鸭腿
(注:鸭腿比整鸭好吃,一口一口都是肉),
洗净、沥干水分。
热锅架起,不加油,
而是把盐倒入锅里,加花椒、大茴香翻炒。
02
盐炒热后,
把鸭腿一个个放进去,
让热盐裹住鸭腿,并渗入进去。
裹好盐的鸭腿置入干净容器,
让它静静地腌制一夜,不用管它。
03
第二天,
将鸭腿一个个夹起阴干,
这时,再制作卤汁。
制作方法很简单 在腌制鸭腿时腌出来的液体中,再按个人口味加点盐(当然,健康饮食提倡少放盐),加适量水、葱、姜、料酒等煮开,放凉。凉透后再把鸭腿浸入,最好浸4个小时。之后,再直接把锅放置于火上,大火烧开后,转小火将鸭肉煮烂,以筷子能轻轻插入为度,就可以开动了。
你会发现,味道比正宗的还正宗!
有个窍门不能不告诉你:
咸水鸭冷的比热的好吃,
所以鸭肉酥烂后再忍忍,放凉了再吃。
说到最后,我还是要谦虚地承认,我在制作咸水鸭前,确实上网查阅了制作方法。但是,第一次就能做得比正宗的还正宗,这本身就是超乎寻常的能力发挥了,你们说是不是?
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