专题辟谣丨这些“年货”谣言背后的真相，你能答对几个？

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食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，报道中所说的神奇药水是一种叫做“焦亚硫酸钠”的物质，它是一种合法的食品添加剂。焦亚硫酸钠处理的是土豆表面，且该物质溶于水。另外，我们吃土豆时，都会清洗、去皮。因此，正常吃土豆一般不会使人中毒。但是，焦亚硫酸钠用于翻新土豆属于超范围使用，应该严厉打击。

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其实，国家食品药品监管总局早已辟谣过“塑料大米”。该谣言出现后，金华市市场监管局立即行动，抽检结果显示样品均不含有塑料。实际上，大米的种类、存储时间不同，都会影响年糕的口感和弹性。另外，塑料的成本要远高于大米，因此，塑料冒充大米是不可能的。

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实际上，这是日本人发明的制作食物模型的方法，可以用于饭店、商场展示的菜肴模型、早教或学校教育的道具、家居装饰等。况且，圆白菜地头收购价不足几毛钱，而制作这种模型的成本要高很多。用塑料做圆白菜有悖于造假者赚取暴利的“商业伦理”。

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科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯撰文表示，海带属于褐藻，含有叶绿素、藻黄素等天然色素，可呈现不同色泽。新鲜海带漂烫变色是正常现象，而且通常是新鲜海带才会变色。为方便储存和运输，海带往往以干海带形式销售，食用时常需做“复绿”处理，常见方式是用氯化锌或氯化钙浸泡一下，但并非染色。