医女话果蔬——荠菜

   荠菜，分板叶和散叶，生长在山坡、田边及路旁。作为野菜中最鲜美者，营养也十分丰富。据现代科学分析，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，其中钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

荠菜的营养价值

每100克荠菜含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷 73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B₁0.14毫克，维生素B₂0.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

食用荠菜的营养功效

1. 预防癌症

荠菜中丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2. 促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3. 缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4. 抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5. 降血压

    荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

食用荠菜的注意事项

1. 体弱虚寒者的量不吃荠菜。

2. 患有眼疾、疮疡、热感冒等病症者不宜使用，便溏者慎食。