日常中，多数人已经开始注重早餐的营养搭配，但白天忙于工作，晚餐基本处于“吃得晚，吃得好，吃得多”的状态，殊不知“晚餐任性，迟早得病”。
科学家最新研究发现：很多疾病的发生，都与晚上的不良饮食习惯有关，甚至认为晚餐决定体重与寿命！
“晚餐七分饱”是我们一直提倡的，但在现实中，若自己做饭，基本只有晚餐能准备的充分些；若外出聚会，也多安排在晚上。所以，很多人的晚餐都会吃得过饱，隐患不少！
晚餐过饱，明显增加肠胃负担。多余的蛋白质无法及时消化，在肠道菌群的作用下可能产生有害物质，而且晚饭后活动量较小，胃部、肠道蠕动缓慢，会延长有害物质在肠道的停留时间，增加肠癌风险。
90%的肥胖者都源于晚餐吃得太多、太好，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成。即使白天吃得少，但晚上吃得停不了，也很容易发胖。
而且，晚上活动量较小，脂肪一旦堆积在肝脏，就易形成脂肪肝，更影响食物的消化、吸收。
晚餐过饱，过多的能量会影响葡萄糖通道的运作，也会刺激分泌更多的胰岛素，加大胰岛负担。经常如此，可导致胰岛素阻抗，诱发糖尿病。
大量临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3-4倍。而高血脂、高血压患者，晚餐过多进食荤食，相当于火上加油，加重病情。
晚餐多高脂肪、高热量饮食，可引起血胆固醇升高，使过多的胆固醇堆积在血管壁上，成为动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病的重要诱发因素。
长期晚餐吃太饱，脑部血液供应不足，且无法得到正常的休息，会加速脑细胞老化。
也有统计表明，青壮年时期经常饱餐的美食家，在老年后约有20%的几率会患上老年痴呆。
晚餐暴饮暴食，很容易诱发急性胰腺炎，在睡眠中发生休克。一旦抢救不及时，很可能危及生命。
白天一加班，路上一堵车，晚餐自然早不了，但若长时间进餐太迟，也会影响健康。
研究认为，晚餐太迟也是尿道结石的诱发因素之一。晚餐太迟，或是睡前喝大量牛奶，尿液易潴留在输尿管、膀胱等尿路中，不能及时排出，尿液中的钙不断增加、沉积形成小晶体。久而久之，会逐渐扩大形成结石。
若钙质沉积在血管壁内，也会增加心血管疾病的风险。
中医认为“胃不和，卧不安”。晚餐吃得过饱或是吃得过晚，胃肠道等消化器官会给大脑传送“不停工作”的信息，引起大脑兴奋，造成入睡难、多梦易惊醒等症状。长此以往，也可能引起神经衰弱。
睡眠被誉为“第一大补”，是恢复精、气、神的保健良药，但晚饭吃不对，睡眠也好不了。
粗粮虽好，但晚上不要大量进食，红薯、玉米、豌豆等食物在消化过程中产气较多，睡前若仍有腹胀感，反而妨碍睡眠，甚至出现反酸、呕吐等症，危害消化道。
食用辛辣食物后，体温会明显升高，进而影响睡眠的第一周期，降低睡眠质量。
而且辛辣食物会刺激胃黏膜，出现烧灼感，甚至出现消化不良，也会影响睡眠。
晚饭要“吃得早”，睡前3小时完成进食，是比较理想的情况，能给肠胃留有充足的时间消化，器官也能得到有效的休息。尽量规律进餐，平衡好一日三餐。
“宁留三分饥，不要十分饱”，肠胃怕饿，更怕堵，正常晚餐7分饱足够，若是减肥或是晚餐过迟，吃到5分饱更合理。
正常情况下，早、中、晚餐的能量供给比例在30%、40%、30%比较合理，也就是说晚餐一定是少于午餐的，“刚吃到爽，不吃也无妨”时即可。
晚餐不宜过于油腻，可选择鱼、虾、鸡胸肉等高蛋白低脂肪食物。
蔬菜的进食量要多于肉类，不仅可以减轻消化器官的负担，也能改善夜间血流过缓。
晚饭粗粮不宜多，以免产气，但粗细搭配保持在1/2-1/3之间，可以促进肠道蠕动，增强饱腹感，减少机体压力。
晚餐可以是一天平衡营养的完美闭幕。吃晚餐前，回顾早、中餐吃了什么，是否有缺乏的营养，比如一天有没有吃到1斤蔬菜，如果没有，晚餐适当多吃点蔬果。
晚餐饮食宜清淡，也不能吃的太饱，与消化有密切的关系。细嚼慢咽，不仅有助于食物消化和营养吸收，还能控制食量、稳定血糖、保护牙齿，晚餐尽量控制在30分钟左右，不宜进食过快。
