【健康养生】春节饮食吃得健康，才叫过好年！

      我国传统习俗当中，不论是南方还是北方，春节期间饮食的特点是口味较重，多肉、多油、多辛辣，荤菜种类繁多，素菜屈指可数。在肉食比较多的情况下，一定要注意多吃绿叶蔬菜减轻消化系统负担，蔬菜中的多种维生素也是春节期间人体特别容易缺乏的。此外，还要多吃一些富含膳食纤维食品，如红薯、竹笋、海带、蘑菇等，保持每日大便的通畅，及时排毒。

     在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分空间留给主食。从营养和健康角度来讲，主食是我们每餐中最重要的组成部分，很多人吃完菜后很少吃饭，这部分人群餐间不妨吃点主食或者喝碗粥，这样既能保证每餐主食的摄入，还能减少蛋白质、油脂类的过多摄入。

      我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类则是近几年流行起来的。如果肉类卫生得不到保证，里面的寄生虫以及各种病菌都会对我们的健康产生很大威胁。再比如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，很容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。我们不应盲目追求生食的饮食方式，一定要注意生吃饮食的卫生。

      春节期间很多不喝酒的人会选择果汁来当做饮料，还有很多人有用喝果汁代替吃水果的习惯，实际上吃水果比喝果汁要好，水果中纤维素丰富，果汁经过过滤，纤维素含量较少，营养大打折扣。商品化的果汁对健康更为不利，除了添加剂和防腐剂之外，加入了大量的糖来改善口感，喝多了很容易造成热量摄入过多导致肥胖。

      春节串门，零食总是必不可少的，常见的是糖果和坚果。坚果的品种很多，如花生、瓜子、核桃、夏威夷果、腰果、松子等等。这两种食物能量密度很高，吃的时候要适可而止，避免能量摄入过多而发胖；另外，吃完甜食后要记得用清水漱口。春节期间，去别人家做客时，要少吃零食，餐前只吃点水果或喝点茶水即可。

     春节每餐剩菜已是司空见惯，放在冰箱里的荤菜，一般可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以很好的保存下来。可剩下的蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。在荤菜当中，应最先吃完的是水产品。因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解，且水产品也更容易滋生有害微生物。

      暴饮暴食不仅仅是指吃饭过量，更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，亲朋欢聚，往往比较兴奋，但过度的兴奋不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春节期间保持情绪稳定，心境平和，才有利于饮食健康。

      老人的咀嚼及消化能力较弱，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。另外，节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而零食中的非食品级添加剂都是不安全的因素。