中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸，比如食物过一遍油后再炒，高温热油炝锅等。如果你也钟爱油炸食品，当心以下6种危害：
不利于控制体重
在油炸过程中，淀粉极易吸收大量油脂，而脂肪是含能量最高的。
油炸主食的热量到底有多高？100克面粉制成馒头，热量360千卡；炸成油条后，能量高达626千卡。
吃100克油条所摄入的能量，大约要走13500步（相当于中速步行135分钟）才能消耗掉。
如果再把油炸主食，如油条、炸糕、麻花、江米条等蘸上白糖食用，就无疑是“肥上加肥”。
油炸过程易产生致癌物
油炸速食是各种致癌物的聚集地：富含蛋白质的食物（肉类）在油炸过程中会产生致癌物杂环胺；富含脂肪（肉类）的食物油炸会产生致癌物苯并芘；富含淀粉（土豆等）的食物油炸时会产生致癌物丙烯酰胺。生活中最好多种烹调方法共用，煮、焯，用微波炉加热都比油炸、烧烤要较少产生丙烯酰胺。
增加心脑血管疾病风险
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪酸还会让血管弹性减少，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。
加重肠胃负担
像炸鸡块、炸油条短时间内让人感到很饱，除了它们高热量外，更重要的原因是难以消化，给肠胃增加了负担。
油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐，会直接刺激肠胃。
营养价值低
高温油炸过的食物中，各种营养素会被消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素（维生素A、胡萝卜素等），妨碍人体吸收。
而且人们吃完油炸食物后会觉得非常饱，没有再吃蔬菜、水果等高纤维食物的空间，容易造成营养不均衡。
让人越来越笨
豆浆、油条是很多人爱吃的经典早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。
如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。
