春天来了，万物复苏，想必大家的对食物的要求也提升了不少。春天的吃食，最讲究一个“鲜”字。今天，小编就给大家推荐5个春天里最鲜嫩可口的蔬菜。
1
莴笋：消积通便
食材：莴笋叶，蚝油，蒜蓉
做法：
莴笋叶浸泡片刻，沥干后切段；
烧开水，焯莴笋叶，时间不要超过1分钟；
捞出后过凉水，这样莴笋叶会清脆爽口；
码在盘内、淋少许蚝油、放上蒜蓉即可。
营养点评：此菜有消食通便的功效，特别适合消化功能减弱人群以及便秘者食用。
2
荠菜：健脾明目
食材：荠菜，香干，芝麻油，酱油，醋
做法：
荠菜洗净焯水后，切碎；
香干切丁，与荠菜碎拌一起；
浇芝麻油、酱油、醋即可。
营养点评：本菜健脾和胃之效显著，特别适合消化不良人群食用。
3
菠菜：降三高、明目、通便
菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助。
它还含有丰富的钾，补钾对降低血压有着很重要的作用。大多数人一说到降压，就只知道控盐控钠，却不知道通过多吃菠菜来补钾，也可以平衡血压。
常吃菠菜还可以促进肠道蠕动，润肠、缓解便秘。除此之外，菠菜还有保护视力、补充叶酸等作用。
英国埃克塞特大学一项研究证实，多吃菠菜，能增强肌肉细胞的爆发力和能量供给。因此，建议腿脚没劲的老年人日常可以吃适量菠菜。
Tips：吃菠菜前，建议大家先用沸水短时间焯烫一下，这样不仅可以去除菠菜中的草酸，提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率，还能保留住维生素C。
食材：菠菜，花生，陈醋，蒜末，盐
做法：
菠菜焯熟、放凉、切断，加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用；
花生炸熟、晾凉后，拌入菠菜中即可。
营养点评：特别适合便秘人群。
4
枸杞叶：清热除烦
我们都知道枸杞子是养生圣品，其实，枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低。
枸杞叶，味甘微苦，性偏微寒，具有清热除烦、滋阴明目、祛风止渴、补虚益精的作用，适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等病症。
现代研究表明，枸杞叶含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病有防治作用。
在宁夏，就有特制的清热明目的枸杞叶茶，非常适合长期对着电脑的白领一族。
还有，年轻人经常熬夜，会出现阴虚火旺的情况，常表现为口干、口渴、嘶哑等。枸杞叶有清肝火的作用，给他们喝枸杞叶茶或枸杞叶米浆，一碗下去便有一种神清气爽、满腹生津的感觉。
食材：新鲜枸杞叶10克、大米50克、枸杞子适量、食盐适量。
做法：
温水浸泡大米15分钟后，双手揉搓大米，制作出浓白的米浆，倒入锅里烧开后再熬几分钟。
将大米、枸杞叶和少量枸杞子洗净，放入米浆中煮3分钟，加食盐调味便可。
营养点评：此汤浆可清热除烦、滋阴明目，适于治疗阴虚发热、目涩口干、虚火牙痛等病症。
5
蒜苗：醒脾气、消积食
食材：老豆腐，蒜苗，豆瓣酱，生抽，油
做法：
蒜苗切段备用；
锅烧热、倒油，将豆腐切片、煎至金黄，盛出备用；
爆香豆瓣酱，放入蒜苗白段。翻炒；
下蒜苗叶，加生抽，翻炒均匀出锅。
营养点评：特别适合食欲不佳人群食用。
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文章来源：养生每日推送
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