春分
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。”“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。
春分日是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球与之相反。春分一到，雨水明显增多。
春分后，中国大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中有“春分麦起身，一刻值千金”的农谚。我省各地气温则继续回升，但一般不如雨水至春分这段时期上升得快。盆地除了边缘山区以外，平均气温稳定上升到12℃以上，有利于水稻、玉米等作物播种，植树造林也非常适宜。
但是，春分前后盆地常常有一次较强的冷空气入侵，气温显著下降，。有时还有小股冷空气接踵而至，形成持续数天低温阴雨，对农业生产不利。根据这个特点，应充分利用天气预报，抓住冷尾暖头适时播种。
我国古代将春分分为三候：
“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”
一候：“元鸟”即“似曾相识燕归来”的燕子，燕春分而来、秋分而去，“燕来还识旧巢泥”。
二候：阴阳相薄为雷，雷为振，为阳气之声，春分后出地发生，秋分后入地无声。
三候：电闪雷鸣，春雨不再潇潇，已是“花落知多少”了。
春分是二十四节气之一，春分的到来预示真正进入春季了，那么，春分吃什么养生呢？春分习俗吃春菜，时令蔬菜是养生首选。
1、荠菜
吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
2、香椿
春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量过多，不适合人类食用。
直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定在吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
3、豆芽
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
4、莴笋
春季也是各类过敏性疾病的高发季节。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏病人的痛苦。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则使营养成分外渗，也影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5、韭菜
春分时节值得一吃的有韭菜。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩鲜，最好吃。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，并有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。购买春韭时注意，叶片较窄，且根部为紫色的最为细嫩，而叶片较宽且根部为淡绿色的则香味要淡一些，可根据自己的口味需求来购买。
春韭比较细嫩，经不起大火旺油的折腾，所以烹炒时要注意火候和时间，不要过度烹饪。注意，韭菜有“洗肠草”之称，对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说，不要多吃。
6、春笋
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃。
需要提醒的是，不是所有人都适宜吃春笋。胃肠道功能紊乱的，消化功能较弱的，过敏体质者，4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人，还有结石病人等均不适宜吃春笋。
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