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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……营养差别这么大,不知道亏大了!

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蛋类是最佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门,哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃?

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不同蛋类,营养不同


鸡蛋

最适合人类食用的食品之一。

鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! 

鸭蛋

性凉,清热去火。

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 

鹅蛋

性温,最适合秋冬食用。

鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 

鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋。

鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分类似,是优质蛋白质的来源,氨基酸组成与人体类似,可以较好的为人体所利用,是营养价值很高的食物。

但是要注意的一点是许多市面上售卖的鹌鹑蛋为加工食品,采用淹渍的烹调方法,添加了较多的盐,吃的量不宜过多,尽量吃白煮的鹌鹑蛋。



怎样挑选新鲜鸡蛋

一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。 

怎样保存鸡蛋

一放:大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存:存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封:密封保存

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 

来源:中国新闻网 马上营养

编辑:康小北

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