乌梅
以乌梅为主料的酸梅汤“系出名门”，早在明代就为宫廷御用饮料，后流传民间，被京城百姓评为“京城第一酸梅汤”，十分盛行。
酸酸的碱性乌梅
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味酸的食物就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含和含量多少的比率：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。而乌梅不但是碱性食品，还含有较多的抗衰老活性物质，能使全身组织趋于年轻化。经常食用能使老人面色红润、肌肤光泽、延缓衰老。
乌梅的八大功效
一、止血
乌梅炒炭可治疗便血、崩漏等虚症者。治疗功能失调性自贡出血。
二、止咳
一、乌梅酸涩能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。
三、止痛
一、一能治疗胆道或肠道驱虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。二能活血止淤痛。乌梅可软化骨刺，改善血液循环，减轻水肿并治疗足跟痛。
四、止咳
乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。糖尿病以及热病口渴、咽干适合食用。
五、止泻
乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泄、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。
六、止溃烂
将乌梅捣烂或炒炭研末，外敷在感染溃烂的伤口之上，疗伤甚好。
七、止疲劳
疲劳感多由肌肉内堆积了过量的酸性物质。乌梅能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。另外，肩膀和脖颈僵硬是中老年的通病，其产生原因主要缺乏柠檬酸，血液中的乳酸过多，使血液酸性化，而吃乌梅就可以补充柠檬酸。
八、美容
乌梅本身富含维生素B2，对皮肤有很好的养护作用，而且它的粗纤维比较多，可以促使肌体把一些代谢产物排出体外，达到排毒养颜。乌梅可以抗过敏，因此对皮肤引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。
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