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健康常识 | 可以吃的“心脏支架”


洋葱

洋葱是一种国际公认的健康食材,在欧美国家被誉为“蔬菜皇后”,不管做汤还是做沙拉,都少不了洋葱的身影。它的主要营养素,几乎是为心脏“量身定制”的,又被称为食物里的“心脏支架”。


层层解开洋葱的营养

如果因为洋葱的辣味而拒绝它,非常抱歉,你将错失四大保护血管的营养素。


扩血管的硫化物

洋葱含有多种硫化物,可直接一直胆固醇的和产能,并有助于扩张血管,降低血压,可预防血栓及动脉硬化

软化血管的前列腺

洋葱还是目前唯一含有前列腺素A的植物,能软化血管、保持血管弹性,高血脂高血压糖尿病患者,可适当多吃洋葱摄取前列腺素A。

清洁血管的槲皮素

洋葱中的槲皮素,是类黄酮物质的一种,能减少血液中的脂质、保护血管弹性、降低血管紧张度,有一定的“清洁血管”的作用。

增强血管弹性的花青素

紫皮洋葱中的花青素,具有很强的抗氧化功能,能够清楚自由基,保护人体面授自由基的伤害,还能增强血管弹性,保持皮肤光滑度。


此外,洋葱还富含膳食纤维、钙、镁、锌、铁等矿物质。黄皮和白皮洋葱,还含胡萝卜素、维生素C等营养素。

洋葱——多地美食地标


吃洋葱这事儿,老外更“娴熟”,我们不妨借鉴一下他们的吃法。

德国-洋葱沙拉

德国人最爱吃洋葱,常见的吃饭是拌蔬菜沙拉,或者把它当“零食”,吃饭时生嚼几片。

俄罗斯-土豆泥配洋葱

俄罗斯人一日三餐都离不开洋葱,他们也热衷于生吃,无论是家庭聚餐还是在餐馆就餐,总能看到俄罗斯人一口土豆泥一口洋葱的吃法。

日本-洋葱饺子

日本人喜欢讲洋葱切成碎块和猪肉一起包饺子,或将洋葱等加入味增汤,甚至连洋葱皮也不放过,制成胶囊或作为茶饮食用。


如何挑出一个好洋葱

好食材是烹饪美食的第一步,如果你也想做出一道洋葱美食,不妨这样选出一颗好洋葱。

带皮洋葱更水嫩

带皮的洋葱,表皮会保护水分不流失,质地更加的脆嫩。一般来说,洋葱表皮越干,包卷度越紧密越好。购买时要选掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤的洋葱。

白色抗疲劳,黄色抗衰老

洋葱的颜色不同,其营养价值也有所不同。

黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好

紫皮洋葱膳食纤维以钙、钾、钠等矿物质含量高,且富含花青素,抗衰老功效更好。


越辣越抗氧化

洋葱属于蒜属植物,有机硫化合物是主要的辣味物质。通常来说,越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多,作用越强。

怕切的时候辣眼睛,可先将洋葱放在冰箱里10-15分钟后再切。另外,用锋利的刀,从头部往根部切,能减少洋葱呛人的气味。

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