说起螺蛳多少人会流口水？
螺丝此时正是肥美，
不管清蒸还是爆炒，
都是一盘珍馐美味！
螺蛳营养价值
螺蛳大家都吃过，小小的外壳里面包裹着最鲜美的螺蛳肉，螺蛳不仅是季节限定的极致美味，营养价值也非常高哦！
没想到吧，螺蛳肉的含钙量其实非常高，每100克的螺蛳中含有大约156毫克钙质，在很多食物中算是比较高的了。
螺蛳中的矿物质种类及含量都相当丰富，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等。
每100克的螺蛳中有7.5克的蛋白质，氨基酸种类也是异常丰富，例如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，被称为是必需氨基酸，吃点螺蛳可以补充哦。
螺蛳清洗方法
吃螺蛳最怕的就是它的“脏兮兮”，所以吃之前要“养”。
把买来的螺蛳放在清水里，放入适量盐。在盐分的刺激下，螺蛳会不断吸水吐水。
5个小时后，将盆中清水换一遍，再加盐接着泡，一直泡到水干净为止。
一般用清水饲养24小时，蓄积在螺蛳体内的污染物就差不多能吐干净啦。
螺蛳的食用禁忌
螺蛳蛋白质含量高，难消化，而且性寒，所以脾胃虚寒、风寒感冒、女性月经期间及产后最好不要吃螺蛳。
死的螺蛳不要吃。
一定要将螺蛳煮熟透后再食用，以免防止病菌和寄生虫感染。
美味食谱
酱爆螺蛳
这是螺蛳最家常、最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托得淋漓尽致，吃一口就再也停不下来！
螺蛳500g
郫县豆瓣酱
小葱/生姜/蒜头/干辣椒
生抽/ 料酒/白糖
1
螺蛳泡入清水，滴几滴香油，静置一天吐沙，期间换几次水，再刷洗干净。
2
老虎钳减掉螺蛳尾部，洗净，沥干。
3
干红辣椒切碎，姜切碎，蒜切碎，小葱葱白切段，葱绿切碎。
起油锅依次加入干红辣椒、葱姜蒜爆炒出香味。
4
加入豆瓣酱炒香。
5
倒入螺蛳，大火翻炒。
6
加入料酒 生抽和白糖。
7
盖上锅盖小火焖煮2分钟。
8
大火收汁，起锅装盘。
撒上葱花装饰。
螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
猪大骨头
螺蛳肉/米粉
酸豆角/酸笋/腐竹
葱花/香菜/食盐
1
将猪骨头洗净切块放入锅中，加入螺丝肉、枸杞大料等配料，放清水熬煮。
2
加入螺蛳肉的清汤煮开后，将准备好的米粉放入锅中煮开。
3
最后倒入腐竹、酸豆角、酸笋以及辣椒油等配料。煮大约5分钟，就可以出锅了。
4
最后撒上葱花和香菜就可以了。
干锅螺蛳鸡
干锅螺蛳鸡是湖南的一道特色美食，鲜嫩的鸡肉和味美的螺蛳搭配在一起，就是人间一绝噢！
螺蛳
鸡肉
啤酒/酸笋
干辣椒/大料/生姜/料酒
1
将螺蛳放入水中清洗干净，用刀将螺蛳的尾部切掉。将其它所有材料准备好。
2
将鸡肉放入锅中焯水，捞出后下入油锅，转中小火将鸡块炸成金黄。
3
将鸡块捞出，重新起锅，放入生姜爆炒。
4
接着下入大料、酸笋炒出香味，最后将螺蛳下入锅中继续爆炒。
5
将其它配料全部下入后，最后将鸡块下入锅中，放入适量盐和酱油炒匀，最后倒入啤酒将鸡块淹没。
6
香喷喷的干锅螺蛳鸡出锅啦，开饭咯~
来源：邵逸夫医院
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