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容易致癌的 6 个做菜习惯,每个中国家庭都很常见

对于很多中国人来说,在家吃饭,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。


然而,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。


每一次做菜,它们都可能在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。


炒菜不开抽油烟机


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。


有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。


因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。


对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘炎症


另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。


锅冒烟了才放菜


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火候掌握不好、不刷锅


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香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。


炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。


另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。


日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。


不过,刷锅可不能偷懒!


放盐过量


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:


我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。


65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。


也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。


盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。


长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。


还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。


其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。


重口味,不是什么好事。


吃太多煎炸食品


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不讲究烹调用油



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可以怎么做?


5 个建议分享给大家。


既然指出了这些问题,做出相应的调整,就能降低炒菜做饭时的患癌风险:


多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。



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