对于很多中国人来说,在家吃饭,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。
然而,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。
每一次做菜,它们都可能在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。
炒菜不开抽油烟机
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。
有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。
因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。
对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。
锅冒烟了才放菜
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
火候掌握不好、不刷锅
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。
炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。
另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。
日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。
不过,刷锅可不能偷懒!
放盐过量
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:
我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。
65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。
也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。
盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。
长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。
还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。
其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。
重口味,不是什么好事。
吃太多煎炸食品
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
不讲究烹调用油
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
可以怎么做?
5 个建议分享给大家。
既然指出了这些问题,做出相应的调整,就能降低炒菜做饭时的患癌风险:
多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。
(部分图文来源于网络,如有侵权请联系删除,谢谢~~)