我国择期手术患者术前禁食一直采用 1946 年Mendelson 提出的标准,即成人术前禁食 12 h 、禁水4 h 。对择期手术患者进行术前禁食禁饮措施是有效防止术中反流、误吸的主要举措，但在实际工作中，常由于某些原因导致术前禁食禁饮时间过长。
患者在长时间禁食禁饮后出现一系列的不良反应，如口渴、饥饿、虚脱、低血糖反应等，对患者的心理和生理都带来不利影响。饥饿还可引起交感神经兴奋，使病人产生烦躁、焦虑。在长时间禁食、禁饮状态下进行有创手术，易出现血流动力学紊乱、发生虚脱甚至休克。术前长时间禁食、禁饮还可导致术后恶心、呕吐发生率增加，并有可能延长术后肠麻痹时间。
外科术后患者由于手术或应激等因素使机体处于高分解状态, 假如没有营养支持 ,营养不良及脱水就可能发生 ,患者的体质将进一步下降。同时患者不能正常经口摄入足量的营养物质 ,导致患者营养不良、免疫力下降、产生并发症。
一般康复期患者进食主要为米油、面汤、蒸蛋羹、稀粥、鸡蛋面汤、蔬果汁、香蕉、龙须面、去油肉汤、肉汤泡馒头、炖冬瓜、小馄饨等。这种康复食谱考虑到患者不能耐受正常经口膳食，但这食谱中米、粥、面、馒头等占大部分，主要是一些碳水化合物。肉汤、肉丸虽含有优质蛋白，但量远远低于康复期需求量。且肉汤中含有大量饱和脂肪酸，不利于患者血脂的控制。蔬果汁等在鲜榨加工过程中维生素流失也比较严重。总的来说，这类食谱能量供应不足，膳食结构不合理，营养素不够全面，不能满足康复期患者的需求。因此，有必要对这类患者进行营养支持。
在营养支持治疗中,根据疾病的不同时期，选择合适的营养配方，使营养支持治疗更加合理,促进患者术后更好的康复。
医师团队对60例围术期口腔颌面部肿瘤病人进行分析，试验组术前在常规饮食的基础上加用营养补充剂连用5～7天;对照组术前给常规饮食;术后两组均通过鼻饲管提供肠内营养(EN).于术前、术后测定病人的血常规、血浆总蛋白、清蛋白、前清蛋白、淋巴细胞计数.得出口服营养补充剂营养均衡、口感好,作为术前营养补充剂是安全、有效的,有助于预防术后营养不良的发生,改善术后病人的营养状况及免疫功能的结论。
另对38例围手术期糖尿病病人研究，得出糖尿病围手术期患者给予合理的营养支持可有效控制血糖，改善营养状况，促进病人术后伤口的愈合，防止感染并发症的发生的结论。
此外等对55例外科术后患者研究得出外科术后患者, 根据疾病情况, 及早选择肠内营养, 及时调整 EN 、PN 比例, 使营养支持治疗更加合理, 有更好的治疗效果的结论
1、存在营养风险或营养不良且能够经口进食的手术患者，围手术期应用ONS。（成人口服营养补充专家共识）
2、大多数外科手术患者无需从手术前夜开始禁食，无误吸风险的非糖尿病患者麻醉前2h可摄入适量的碳水化合物，无法进食或术前禁饮患者可静脉输注200g葡萄糖（证据级别：高；有条件推荐）。（成人围手术期营养支持指南）
3、预计围手术期不能正常进食超过5～7 d，或口服进食少于推荐目标量热卡和蛋白质的60％时．术前应给予ONS。（成人口服营养补充专家共识）
4、术前ONS可以维持或改善新辅助放、化疗患者的营养状况，有助于手术的进行和术后的康复。（成人口服营养补充专家共识）
5、围手术期患者蛋白质的目标需要量为1.5～2.0g/kg/d（证据级别：中；有条件推荐）（成人围手术期营养支持指南）
6、术后早期恢复经口进食不能满足机体营养需求患者，推荐实施ONS支持，以增加热卡及蛋白质的摄人量。成人口服营养补充专家共识）
7、术前ONS至少使用10～14 d．非限期手术患者推荐使用ONS直至相关营养指标得以改善或可以满足手术条件为止。（成人口服营养补充专家共识）
8、术后ONS应用至患者能够恢复正常饮食，通过日常膳食摄入达到机体营养物质的目标量时再停用。（成人口服营养补充专家共识）
9、ONS的推荐剂量为饮食加ONS达到推荐机体日常能量及蛋白质需要量，或除日常饮食外ONS至少达到1 673．6-2 510．4 kJ(400—600 kcal)／d。（成人口服营养补充专家共识）
10、重度营养不良患者、大手术创伤患者以及需要进行术后辅助放化疗的恶性肿瘤患者，推荐出院后继续ONS 2周至数月。（成人口服营养补充专家共识）
ONS（口服营养补充）是围手术期营养支持治疗的重要方式，大量临床研究结果显示，ONS对于加速伤口愈合、恢复机体组成、减少体质量丢失、降低术后并发症发生率和再入院率、缩短住院时间、改善生活质量均有积极作用。
不像药物可短期起效，营养需要较长时间的干预才能获得更好的营养结局，而口服营养补充剂的口感会直接影响患者的依从性，口感好的营养制剂，可保证患者按时按量长期使用，进而确保营养的持续改进和临床获益。
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特殊医学用途配方食品的重大意义在于为疾病状态人群提供科学合理、全面适用的营养支持乃至营养治疗，使其保持营养、恢复健康。
特殊医学用途配方食品（Food for Special Medical Purpose, FSMP）：来，还记得上学那会语文和英语老师教我们分析句子成分，“特殊医学用途配方”作为定语修饰“食品”。所以特殊医学用途配方食品是食品而不是药品，是经过营养学家和临床医生科学研究的配方食品。
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