仲夏端午，养生之道 ​

 “仲夏端午。端者，初也。”——《风土记》。

端午节，为每年农历五月初五，二十四节气之一。每到这个节日，都离不开赛龙舟、吃粽子、挂香囊等民间习俗。

端午，中药的节日

古人认为，农历五月是一个恶毒的时节，蛇虫鼠蚁大量繁殖，疾病瘟疫也容易传播。五月五日更是因为“极阳”而被认为是毒月中的毒日，有说法称“端午”的名称由“躲午”演化而来，有躲避毒辣的夏日之意。

正由于端午是这样一个容易生病的时节，催生林林总总端午运用中药的方法，把端午称为“中药的节日”也不为过。

翻阅典籍，会看到端午节还有浴兰节、菖蒲节、女儿节等别称，这都和端午节与中药渊源有关。汉代《大戴礼》云：“午日以兰汤沐浴”，就是说端午时值仲夏，皮肤病多发，古人以兰草汤沐浴去污为俗，于是称作“浴兰节”。

古人认为“重午”是犯禁忌的日子，此时五毒尽出，因此端午风俗多为驱邪避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。此外，明朝的沈榜在《宛署杂记》中称，“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极妍。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”

仲夏端午 养生之道

1、食疗养生

端午期间气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与养分物质消耗较快，体液丢失多，机体的代谢不平衡，往往容易出现身体发热、口渴、心烦、胃口低下等症状。所以要特别注重补充水分，多摄入清淡食物和蔬果，外出注意防晒。

该时期，气候湿热易滋生蛇虫鼠蚁以及各种病菌，进一步加重疾病的传播。因此民间习俗流行在门前插艾条，喝雄黄酒，进行端午除邪辟秽和养生。

2、起居养生

《黄帝内经·素问·四气调神大论》讲，夏季的养生之道为“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起。” 夏三月指农历的四、五、六这三个月，又分别称为孟夏、仲夏、季夏。

端午节时值仲夏。起居方面，要晚睡早起，适当地接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。多进行户外活动，中午小憩可以帮助人体恢复疲劳，理顺心情，避免发怒。

3、运动养生

从古至今，端午节是一个提倡运动的节日，每年必办的“赛龙舟活动”就是一个鲜活的例子。中医将精、气、神称为“三宝”，与人体生命息息相关。运动养生正是抓住了这三个环节，调意识以养神；以意领气，调呼吸以练气，以气行推动血运，周流全身；以气导形，通过形体、筋骨关节的运动，使周身筋脉畅通，营养整个机体。

在日常生活中，可以通过行走、打八段锦或太极拳、慢跑、游泳等方式保健身心。

端午推荐膳食

番茄土豆排骨汤

材料：番茄300克、土豆500克、排骨500克

做法：先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的土豆一起放入砂锅，加水3000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，煮40分钟后，加入番茄，再煮20分钟，调味后即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴  

白鲫滚荷包蛋汤

材料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量

做法：白鲫鱼宰洗干净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油锅爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐，胡椒粉即可。

功效：祛湿开胃

上汤红苋菜

材料：红苋菜1斤、瘦肉末若干、高汤1杯、蒜头2个

做法：红苋菜择洗干净，备用；锅中入油，爆黄大蒜头，炒瘦肉末至变色，倒入高汤煮沸；汤滚后放入苋菜，煮软后，勾琉璃芡，起锅。

功效：清热健脾、除湿止痢、收敛止血、通利二便。

芹菜拌豆腐

材料：芹菜150克、豆腐1块、调味品适量。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即可。

功效：平肝清热、利湿解毒。

南北粽子端午大PK

你更爱哪种？

北京：粽子多以红枣、豆沙做馅

北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东：咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉做馅

广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

山东：山东黄米粽子辈份最大 资格最老

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

陕西关中：吃蜂蜜凉粽子

吃蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带端午节日食俗。古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。

湖北：屈原家乡三角粽 追思屈子情

湖北秭归是屈原的家乡，为表达对屈原的怀念，当地人对包粽子倾注了不一样的情感，做的粽子也格外讲究，在秭归粽子全部都是三角形。秭归民俗专家郑承志说：“三角粽，象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一颗红枣，象征着屈原的一颗忠心，我们后人也要像屈原一样忠于祖国。”

　　

云南：傣味粽子加香料

　　

在云南少数民族地区，做的粽子又有什么不同的特色？其实，香料是傣族粽子最特别的地方。当地人在包粽子时，要加入香茅草、沙榔、八角和草果等香料。此外，他们还会把包好的粽子两个一组捆绑在一起，寓意着成双成对。

　　

浙江：方形粽 古老技艺莫失传

　　

在浙江遂昌石练镇姚埠村，村民在端午节时会包出一种特殊的方形粽，从外形上看去就像一个魔方，十分精美。

　　

包方形粽需要六片箬叶剪成大小一样的形状，然后将叶子折叠成六个正方形。在包的过程中要用三枚针固定箬叶，包好后将针抽出。方形粽在遂昌西乡历史悠久，在当地赠送方粽子也有一定讲究。女儿出嫁后第一年回娘家，要让丈夫家包方粽子送到娘家。

　　

四川：粽子有甜辣之分

　　

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

　　

苏州：有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种

　　

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　

海南：由芭蕉叶包成方锥形 叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅做馅

　　

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。此外，海南岛各地端午节都会包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名。

　　

闽南：烧肉粽、碱粽驰名海内外

　　

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院、 央视新闻】