【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
老一辈很多都有喝茶的习惯，茶味飘香，让人精神为之一振。宋东坡也曾为茶着迷，作出“且将新火试新茶，诗酒趁年华”这样流传千古的好词。趁着父亲节，为大家奉上一道带着茶香的新菜——龙井鸡。
膳食
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龙井鸡
材料：
鸡1只（连毛称约1.5斤），龙井茶叶30克，香料（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量）、食盐适量，竹签数根，纱布1块。（2~3人份）
做法：
（1）所有香料用纱布包好；鸡开肚洗净，把龙井茶叶塞进鸡肚内，然后用竹签封好鸡肚备用。
（2）锅内加入适量清水，大火烧开后，放入香料包，小火焖煮30分钟，熬出卤水。
（3）把鸡放入卤水中，加食盐焖煮约30分钟后，关火，再焖片刻。
（4）把鸡取出，切开，清除干净肚子内的茶叶，斩件即可食用。
专家点评：
以龙井为材料的一道杭州名菜——龙井虾仁，其茶香扑鼻，虾仁爽滑。而广东人“无鸡不成宴”，所以我们来尝试一下龙井和鸡的搭配吧！
龙井是绿茶，性偏凉，清热消暑。近日连续的高温天气，用龙井做菜也是非常合适。而广东地区偏湿，再加上炎热高温天气，可谓折杀胃口。此时用少许香料做卤水，芳香醒脾，可化湿开胃，也可制约龙井的寒凉之性。两者相配，既不会上火，也不怕过于寒凉伤胃。
经过焖煮的龙井鸡，鸡肉嫩滑易嚼，即便牙口不利索也无碍。在这个父亲节，让我们把这一道龙井鸡献给各位老老少少的父亲们吧！
小贴士：香料在超市有卖，通常几块钱就能买到1小包。
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本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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