每家每户都有吃鱼的习惯
但是每次煎鱼总会遇到一个问题
那就是破皮破皮破皮
鱼真心要抗议了：
别急别急
现在就来给你支招
听说饭店大厨也经常使用的妙招
这样做煎鱼从此不破皮↓↓
煎鱼小技巧
打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
煎鱼小贴士
1
挑选新鲜的活鱼
新鲜的鱼肉鲜嫩紧实，煎出的鱼完整美味，当然了，还要控制好油温与火候。
2
沥干水分
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，，将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅，烫伤自己，也能保证鱼皮很快煎透。
3
热油热锅再放鱼
千万要等油烧到微微冒气，再将沥干的鱼放入锅内煎，这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。
吃鱼降低胆固醇
鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，人体容易消化、吸收，消化后的脂肪酸与胆固醇在血液中结合，将胆固醇从血管中赶走，从而降低了人体内胆固醇的含量。
吃鱼会变聪明
吃鱼会变聪明，原以为是大人哄小孩的胡话。没想到真有其事！鱼类所含的DHA在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功在大脑皮层很高，对于中枢神经早期发育非常重要。
吃鱼延缓记忆衰退
一周至少吃一次鱼，可以保持大脑的敏锐，使人们的记忆延缓一些时期。
吃鱼对眼睛有益
鱼的油脂含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康；一旦缺乏维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。
鱼肉营养全面
鱼肉含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。
饭店大厨也会用的技巧
掌握了这几个
还怕做出来的鱼难看吗？
赶紧收藏起来
下次做鱼的时候可以试试喔
来源| 广东卫生在线
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