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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一年四季不管什么时候吃茄子，对身体都有好处。从中医讲，茄子性凉，非常适合夏季食用，有助于清热解暑，凉血止血，对于容易长痱子、生疮疖、痔疮出血的人，尤为适宜。
茄子的六大功效
清热解暑
茄子是夏季的时令蔬菜，也是最适合在夏季清热解暑的食品。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，吃起来会很解暑。茄子是从内而外的消暑解热，可以预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。
降血脂
茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
抗胃癌
茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，研究表明龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对于预防胃癌有一定的效果。
抗衰老
清热活血
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。
茄子养生食疗方
茄子是一种非常适合夏季食用的养生美食，建议大家在夏季可以多吃一些茄子，不仅美味，而且健康。
茄子的营养，很多都在皮里，建议大家在吃茄子的时候，不要去皮，可保存茄子的营养完整。
茄子蒸菊花
【材料】
✦菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
【做法】
✦将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。
✦将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。
【功效】
✦有滋阴平肝、清热明目的功效。
茄子炒苦瓜
【做法】
✦茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。。
✦倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
✦倒入苦瓜翻炒至软身。
✦加入调理，即可食用
【功效】
✦苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
