脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
《三国演义》第二十一回“曹操煮酒论英雄，关公赚城斩车胄”中写道：曹操和刘备同来到后园的小亭对饮，曹操说，“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”于是二人对坐，开怀畅饮，论起天下英雄来。这里的“梅”即中药乌梅，成语“望梅止渴”即源于此。当然，望梅止渴指的是青梅，乌梅是青梅成熟后干燥的果实，两者虽是同类，但略有不同。可见乌梅是一味很好的生津止渴药。
本草功效
明太祖朱元璋登基前，曾是一个贩卖乌梅的商贩，有一年瘟疫横行，朱元璋也不幸被感染了，一病不起。当他挣扎着去库房取乌梅时，忽然闻到了乌梅的阵阵酸气，马上就感觉精神振作了许多。于是，他便以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，每天服用，过了几天，他的疾病竟然奇迹般地痊愈了。从此，朱元璋就改卖可以祛除瘟疫的酸梅汤了。
说到酸梅汤，大家都不陌生，主要由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料制成，为消暑佳品，又可保健强身，而且和一些清热祛火的凉茶不同，酸梅汤清热力量温和，不会导致耗伤阳气、损伤脾胃的副作用。但平素脾胃虚寒、食冷易腹泻、手足不温的人群慎用。
细解本草
乌梅味酸、涩，平，归肝、脾、肺、大肠经。中医理论中，味酸涩之品均具收敛功效，当人体津液耗伤导致口干渴而缺少津液时，乌梅一方面生津缓解口干症状，一方面收敛，避免津液耗伤。乌梅的生津止渴的作用可以用中医“酸甘化阴”的理论来解释，日常生活中，酸酸甜甜的食品吃了后会有生津的作用，中医开方用药经常用到“酸甘化阴”的理论，对于一些阴虚导致的口干、口燥、手足心热、烦躁、大便干等症状，用酸性药和甘性药搭配，就能起到滋阴生津的作用，乌梅冰糖水就是“酸甘化阴”的具体代表。
活用本草
酷暑炎炎，天气炎热，这时不妨考虑服用乌梅，对于暑热导致的口渴，经常和葛根一同服用。乌梅因其花开于冬，果结于春熟于夏，故乌梅既禀冬令之水精而又得春生之上达，服用乌梅时还需注意平素脾胃是否健康，对于胃气虚弱患者不宜大量使用。胃酸过多，经常出现嗳气泛酸者也忌用。
酸梅汤
材料：乌梅100克，陈皮5克，枸杞5克，桂皮1克，丁香1克，白糖400克。
做法：乌梅洗净，拍破，同陈皮、桂皮、丁香一起装入纱布袋中扎好口。锅中放清水3000毫升，投入药包旺火煮沸，加枸杞，改用小火熬30分钟，除去药包，端锅离火，静置15分钟，沥出汤汁，加入白糖，调好甜度即成。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
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编辑：李威 责编：宋莉萍
