凉粉类 若论营养价值，当属凉粉类小吃最低，如凉粉、粉皮、粉鱼，还包括干燥之后的粉条、粉丝等。 这些淀粉加水变成淀粉糊，接着冷却成冻，产品就是凉粉、粉皮、粉鱼，干燥之后可以做成粉条、粉丝等。 因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉。 每100g凉粉中仅有0.3g蛋白质，但是一天中人体需要60g蛋白质，所以每天要吃20kg凉粉才够！ 这个量你确定吗？ 从营养来说吃凉粉等于把糖当饭！
凉皮 凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。 但是制作时要加碱或蓬灰，洗面筋时用大量水冲，同样会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。 所以凉皮在许多营养角度也不能满足人体一天的所需！ 有人会说肠粉可以呀 营养又好吃，绝对的夏日必备 肠粉在吃的时候通常要包进去一些叉烧肉、虾仁等富含蛋白质的配料，一定程度上弥补了蛋白质严重不足的缺点，但B族维生素和多种矿物质不足的问题仍没有解决。
敲黑板了~~ 长期吃“凉”类面食会让身体出现蛋白质营养不良和维生素缺乏的情况，很可能导致疲乏无力，抵抗力下降。健康吃清凉食品还有这些要点： 1.选择配菜是关键 不管凉粉还是凉皮，吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。 2. 最好只是偶尔吃 凉皮、凉粉等食物，淀粉含量高，蛋白质不足，建议只是偶尔解解馋，不适合长期食用。 3. 不宜空腹吃 凉粉不宜空腹吃，容易对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜。
1.选择配菜是关键 不管凉粉还是凉皮，吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。 2. 最好只是偶尔吃 凉皮、凉粉等食物，淀粉含量高，蛋白质不足，建议只是偶尔解解馋，不适合长期食用。 3. 不宜空腹吃 凉粉不宜空腹吃，容易对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，易滋生细菌，所以放置的时间不要太长，更不能隔夜。
医生说：自然规律讲究平衡，越是酷暑，五脏六腑越显寒凉，要不然如果外界和体内都热，就会破坏人体阴阳平衡，导致人体不适。 脾胃是人体运化之本，吃过多的寒凉食物，凉意会通过脾胃运化到全身，伤害人体阳气，导致阴暑，引起头痛、怕冷、肌肤发热、恶寒、食欲不振，甚至腹痛、腹泻。爱吃“凉”品的您，可家中常备几种中成药，以便及时解决您的痛苦： 附子理中丸。针对脘腹冷痛，要注重这个“冷”字，主要感觉是胃部很冷很痛，甚至有痉挛感，可伴有呕吐泄泻，手足不温。 补中益气丸。主要作用是补中益气，升阳举陷，由于患者中气不足，升举无力，可有体倦乏力、肛门下坠的症状，对于非细菌性原因的久泻也可用此药。 参苓白术散。和补中益气丸很像，也有补中的作用，但它更偏于利湿渗湿，对于湿气大的人更适合。 藿香正气水（丸）。这个药和上面三种药物补中温中相比，还有解表的作用，它的作用是解表化湿，理气和中，用于外感风寒、内伤湿滞或夏伤暑湿所致的感冒，直白的说这种患者很可能是一边吹着冷空调，一边吃着冷饮，即伤了中阳，又有表症，常伴有头痛，头昏脑胀，除了腹泻，还有明显的呕吐。
那么“凉”的食物是真的可以当主食的呢？还是只能过过嘴瘾？ 
