我们经常吃包菜，很好吃，而且营养价值也特别高，它是天然的血管清洁工，还是天然胃菜。
包菜还有一个孪生的兄弟，叫紫甘蓝，它的营养价值更高，但是中国人吃的不多，可是外国人已经吃了几百年了~
全家男女老幼都能吃
真正的全民健康蔬菜
我们说没有万能的药，因为药都是针对一个病症的，而且吃多了还会对身体有副作用。而食物就不同了，能当作食物吃的，按照每顿饭的量来说，怎么吃都不会出问题。
紫甘蓝就是这样一种全家男女老幼都适合的全民健康蔬菜，而最重要的就在于，它能够给全家人都带来益处。
1.花青素：抗衰老，抗氧化
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。
紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康，女性要保护皮肤，保持美丽的容颜。
2.硫化物：杀菌止痒，增加皮肤防御力
紫甘蓝有一种特殊的味道，生吃会有些呛，就是其中硫化合物的味道，这种物质可以帮助杀菌止痒，增加皮肤的防御力，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
这个全家人都用得到，细菌是无处不在的，通过饮食就能抗菌，提高身体免疫力的方法，全家人都能用。
3.铁：补铁，防贫血，提高血氧量
紫甘蓝中还含有丰富的铁元素，铁元素是红细胞的重要组成元素，贫血中有一种是缺铁引起的。红细胞是运载氧气的重要载体，补铁能够增加红细胞数量，也就可以提高血液中氧气的含量。
小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体，餐桌上经常多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐不为呢？
4.叶酸：保护胎儿发育、防止中风
紫甘蓝中含有丰富的叶酸，孕妇需要补充，可以帮助胎儿正常的生理发育。而老年人也需要补充叶酸，特别是对于有高血压的中老年人来说，补充叶酸可以帮助降低中风的风险。
5.膳食纤维：便秘、心血管病克星
紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。
老人、产妇和小孩子也很容易出现便秘的情况，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防便秘的发生。
6.护肝：经常应酬必备
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
经常要喝酒应酬的家庭成员，更要多吃些紫甘蓝来保护肝脏了。
7.溃疡愈合因子：修复破损粘膜
紫甘蓝和包菜一样，都含有一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好促进愈合作用，能加速创面愈合，是胃溃疡很好的一种食物。
紫甘蓝的
家常做法
✦ 凉拌紫甘蓝 ✦
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。
做法：
1.紫甘蓝洗净，切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。
2.用盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精调酱汁，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，喜欢吃辣的也可以加些辣油。
3.将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。
✦ 紫甘蓝土豆浓汤 ✦
食材：
紫甘蓝150克、土豆250克、盐3/4小匙。
做法：
1.紫甘蓝洗净切丝，土豆去皮切小块，土豆放入加了足量水的锅中煮至软熟（约15分钟），然后放入紫甘蓝同煮3分钟至紫甘蓝熟透。
2.捞出紫甘蓝和土豆沥水，和200ML水一起放入搅拌机搅拌均匀至糊状，倒回锅内，加盐，用勺子搅拌均匀，小火再次煮开即可。
✦ 紫甘蓝芒果汁 ✦
食材：
紫甘蓝叶3片、芒果1个、梨1个。
做法：
紫甘蓝切块；芒果去皮切块，梨切块；一起混合榨汁即可，最好不要过滤，要把打碎的膳食纤维也吃掉。
✦ 紫甘蓝豆腐丝 ✦
食材：
紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。
做法：
1.紫甘蓝切丝，香菜切断。
2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。
3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用。
温馨提示
1、紫甘蓝为保持其营养成分不受损失，以凉拌生食营养价值最高。
2、在煮或炒紫甘蓝时，加少许白醋，可以保护营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。
我们可能觉得紫甘蓝煮熟后的颜色比较奇怪，所以很少吃，但相比之下，它的营养更是我们不可忽略的部分。
赶紧来盘凉拌紫甘蓝，给全家人的健康都来一份最好的保障~
