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近日，微博出现一份名为“网友评选十大最难吃蔬菜”的榜单，这些蔬菜虽然“难吃”，我们也不能忽略了它们本身的营养价值！快看看有没有你“讨厌”的蔬菜吧~
第一名：苦瓜
中医有“夏吃瓜”“夏吃苦”之说，夏吃苦瓜益处多。一是去火。二是解热祛暑，中医认为苦瓜性寒味苦，有清热解暑，明目解毒之功。三是苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。
夏季消暑：凉拌苦瓜
做法：苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝。烧水，开后放入一小勺盐和少许油。入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出迅速用水冲，沥干水分。依据个人喜好加入红椒，葱丝蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油等调料混合均匀即可。
第二名：鱼腥草
鱼腥草算是药食同源的一种食材。可清热解毒，抗菌消炎。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
清肺止咳：鱼腥草金银花饮
做法：取鱼腥草30克，金银花10克，白糖30克。将鱼腥草、金银花放入炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去渣，在药液内加入白糖，搅匀即成。
第三名：香菜
香菜中含有一种挥发油物质，而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，开胃健脾。
气郁：碗香菜粥
做法：取新鲜的香菜一把，洗净后切碎。再将50克粳米淘洗干净放入锅内加水煮粥，等到粥快熟时加入香菜，再改用小火煮。
第四名：胡萝卜
胡萝卜可强化五脏功能，改善胃肠功能，祛痰，解渴，补气血等。胡萝卜素进入人体后，变成维生素A，有预防感冒、明目、防止皮肤粗糙等效果。
清肺热：胡萝卜汤
做法：取竹蔗200克、猪筒骨400克、胡萝卜350克、马蹄250克、陈皮1/2个、生姜3片，精盐适量备用。所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲2小时，放入精盐调味。
第五名：芹菜
芹菜是高血压患者的“降压菜”。由于芹菜能凉血止血，因此能消除肝火，起到平肝安神的作用，肝火没了，血压自然不会升高了，而且芹菜叶还可通便清肠。
祛火健脾：芹菜汤
做法：将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。
第六名：茼蒿
茼蒿中富含脂溶性的维生素A和K，有养肝明目，帮助钙的吸收的作用。
补钙：蒜泥拌茼蒿
做法：将整根茼蒿用最快速度焯烫一下，颜色变得翠绿了，不等水开就马上捞出冲凉。沥干水分后，把茼蒿摆在凉盘里，蒜泥加香醋、橄榄油调匀后淋在茼蒿上。
第七名：韭菜
韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。
胃寒打嗝：韭菜红糖水
做法：将一小把生韭菜洗净榨汁，取韭菜汁一小杯（约200毫升），加入姜汁适量、红糖少许，调匀后服下。
第八名：洋葱
洋葱富含槲皮素，其属于黄酮类植物化学物，有扩张血管，促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。
降血脂吃炒洋葱
做法：取洋葱120克，调料适量，将洋葱切丝后放入锅中翻炒至熟即可。
第九名：青椒
青椒性热、味辛；归脾、心经。青椒含维生素C、维生素B6、叶酸、烟酸、膳食纤维等成分。具有软化血管、降低血脂、防止便秘等功效。
防便秘吃青椒炒豆腐
做法：豆腐200克，青椒100克，荸荠50克，将豆腐切片煎至两面金黄；将青椒切成方块，荸荠去皮切片；炒锅烧热，倒入花生油，将青椒、荸荠炒至断生；倒入适量清水、放入湿淀粉，汁稠时放入豆腐，再放精盐、味精、香油，调匀即可。
第十名：油菜
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。而且油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的“垃圾”毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。
防癌降脂吃香菇油菜
做法：取油菜500克，香菇10个。香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。倒入香菇、葱姜末同炒，加少许料酒、糖和盐。油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。加少许盐炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
来源：健康时报
编辑：康小北
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