姜是常用的药食两用中药，为历代本草所重，并有生姜、干姜、炮姜等之分。干姜始载于《神农本草经》，被列为中品，谓“主胸满，咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良。”
生姜首载于《金匮要略》，记载了许多以生姜为名的方剂，如“当归生姜羊肉汤”等。炮姜最早也记载于《金匮要略》，曰：“甘草干姜汤方，甘草四两，炙，干姜二两，炮。”
现代普遍认为，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，干姜则为姜科植物姜的干燥根茎，炮姜为干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效，干姜则可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，而炮姜拥有温经止血、温中止痛的效果。
“冬吃萝卜夏吃姜”是一句民间谚语。“夏吃姜”之姜，多指生姜。中医认为，春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，小能胜冷，故欲著复衣。”夏季酷暑炎热，人们贪图凉快，喜吃冰喝凉，且长期待在空调房间，易伤脾胃，损伤阳气，胃中虚冷，所以，要吃生姜来温暖脾胃，帮助阳气生发。食生姜还可祛寒气，也就少得胃胀、腹泻之病了。
此外，生姜还有健胃，增进食欲的作用。但对于那些口干舌燥、大便秘结等属阴虚火旺、体质偏热的人，夏天吃生姜太多会动火动血，引起不适。因生姜有活血祛瘀、行气破滞作用，故孕妇也不可多食。其实，生姜的温性是体现在肉里，生姜皮是凉性的。所以，为了防止夏天吃生姜上火，记得要把生姜肉和姜皮一起吃。
有人认为，烂姜不烂味。这种说法是错误的。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，可以导致肝癌和食道癌的发生，故不要食用烂掉的生姜。
红糖姜茶
材料：红糖30克，荆芥10克，苏叶10克，生姜3片。
做法：先将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内，加入500毫升清水，用武火煮开后改用文火煎煮20分钟，然后加入红糖，待糖溶化即可。分两次服用，每日两次。趁热喝下，盖被出汗后即愈。
中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗容易使表邪随汗而出，病也就会随之而解。所以，若月经后的风寒感冒，用此方效果较好。
来源：健康报
