很多人在熬骨汤或者吃羊蝎子的时候，舍不得丢掉骨头里的骨髓，一股脑吸到嘴里，可是你知道吗，其实：这骨髓并没有多少营养，而且还是藏脂肪和胆固醇的大户！
这是因为其主要成分是脂肪。
不同的骨头里骨髓的成分不太一样。从分类来说，骨髓可以分为红骨髓和黄骨髓两种，幼龄的动物全是红骨髓。
但随着年龄的增长，骨髓腔内的红骨髓就逐渐被黄骨髓所代替。而黄骨髓主要就是脂肪组织，富含大量饱和脂肪和胆固醇，尤其是脂肪甚至高达80%~90%，而且钙和其他营养素含量都很少，营养价值并不高。
我们餐桌上的动物骨头，多数不是幼龄的，至少也是开始成熟的，多数都含有大量不健康的饱和脂肪和胆固醇。
摄入大量饱和脂肪和胆固醇，容易引起肥胖、血脂升高，对心脑血管特别不利！尤其是老年人、肥胖者以及三高人群更不适宜长期食用。
少吃！骨髓含有大量的饱和脂肪和胆固醇，要少吃，炖过的棒骨，表面没有肉的话，就可以扔掉啦。
参考资料：
①2016年11月25日 《骨髓是藏脂肪 和胆固醇大户》 （国家高级公共营养师 赵之德）
②健康时报 2012年08月20日 《关注：骨头汤 》
来源：健康时报
