炊饼，是普通人家都会做的面食。原先我家做炊饼，用的是电烤箱。炊饼发面里放有鸡蛋、牛奶、胡麻油等食材，烤出的面饼别有风味，香飘小院。
我们自从搬进楼房后很少用电烤箱了，因为烤箱耗电功率大，担心电表承受不了负荷，造成断路，引发火灾，于是改用平锅做炊饼。
当年儿子在新疆时，经常烙炊饼，因为孩子喜欢吃它。后来孩子大学毕业留在了内地工作，我们开始蒸馒头，因为馒头易消化又省事。一锅新出笼的馒头，放凉贮存在冰箱冷冻，一个星期不用“麻烦”自己。
有一年冬天，天寒地冻，气温零下20多度，厨窗玻璃结了一层厚厚的冰花，点燃煤气灶，冰花消融后，水从阳台流到地面，地面一片水渍，抬脚下脚都踩着水渍；蒸气又散发不出去，湿度大，人就像在蒸汽船里，做事很不方便。于是又我们改做烙炊饼，慢慢地又习惯了这种饮食。
后来随着生活条件的改善，我们又买了一个煎饼锅，炊饼变了花样：牛奶、鸡蛋加苹果粒，做出来的煎饼软而香甜，比炊饼又上了一个档次。
我在想，人的饮食习惯是可以改变的。有什么样条件，就做什么的饭菜；到了什么年龄段，就吃什么样的饭菜。只要健康营养就行。一成不变、几十年一惯制是肯定不行的。同样的道理，生病和看病，不能抱着老观念，患者指定医生开一种药品，服用一种药品，如果有替代药品，换一种“口味”又有何妨？只要能治病，贵药贱药都行嘛。（唐胜凯）
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