池塘养殖的目的是赚钱，任何没钱赚的养殖模式再好也没有意义。尽管大多数养殖者来说，都明白这个道理，但至于养殖是怎么赚钱的，核心是什么，却不是每个水产从业人员都明白。
那么，养殖为什么能赚钱？通过什么方式赚钱？这就必须了解养殖的本质。养殖的本质是“蛋白转化”！比方说，我们进行对虾养殖，其本质是将对虾饲料中的蛋白转化为对虾蛋白。例如，对虾饲料价格为8000元/吨，蛋白含量为40%，则对虾饲料蛋白的价格为20元/公斤。假设对虾的价格为36元/公斤，蛋白含量为18%，则对虾蛋白的价格为200元/公斤。
也就是说，养殖的本质是将低值的蛋白转化为高值的蛋白。从中赚取差价。当然饲料蛋白还有一个转化率的问题。例如，饲料蛋白的转化率为40%，则饲料蛋白成本为20/40%=50（元/公斤）。
那么，水质管理的本质，就是根据投入的饲料提供所需要的氧气，并将没有转化成鱼虾蛋白的饲料部分（残饵和鱼虾的代谢物，即鱼虾的大小便）处理干净。如果不处理干净，池塘水体中就会积累有机物质和氨氮，当这些物质积累到一定程度，池塘水质就会恶化，鱼虾就会生病甚至死亡。
也就是说，水质管理的本质就是“鱼虾生活污水处理”。
很明显，投入到池塘的饲料不变成鱼虾蛋白，就会变成有毒有害的物质。因此，提高饲料利用率是减少池塘污染、维持水质稳定，减少鱼虾病害的关键措施。
那么，饲料带来了什么污染？如何处理？
饲料为鱼虾提供了两个最基本的东西，一个是用于活动、消化、吸收以及合成肌体成份的能量（有机碳），另一个是组成肌体的蛋白（有机氮）。鱼虾吃了饲料之后，不能消化吸收的部分，成为粪便，排出体外。消化吸收的部分，一部分通过氧化，产生能量，另一部分用于生长。
因此，养殖人员必须清楚所使用的饲料中，有多少氮和碳能转化为鱼虾蛋白，有多少氮和碳需要处理。同时，也要知道自己的池塘以及设备能承受多少饲料投入，这样，才能科学设计自己池塘的养殖模式。
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