醋是厨房里一种非常常见的调料品，在做菜或者烧汤的时候滴入几滴食醋，色香味全都有了。除了烹饪用，醋的保健功效也不能小觑。
中医理论认为醋味酸、甘，性平，归肝、胃经，具有健胃消食、化淤活血、软坚散结、收敛固涩、止泻解毒的功效，可用于治疗食积不化、消化不良、腹泻厌食、淤阻疼痛、呕血便血、虚汗不止等症。
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降压降脂
醋不仅能增加菜肴风味，还能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体血管细胞分泌一氧化氮，起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而降低血压。
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健胃消食
《本草拾遗》中记载食醋能：开胃、消食。当醋进入消化系统后，可以促进胃液的分泌，并使肠胃蠕动速度大大加快。
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抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。
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美容养颜
随着年龄的增长，人的肌肤难免会出现老化现象，如出现皱纹，皮肤松弛、发黄等。醋中所含的乳酸、氨基酸等化合物可以在一定程度上起到延缓肌肤衰老的作用，让肌肤变得光滑亮洁。
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解除疲劳
醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋还可以起到缓解疲劳的作用。
花式吃醋↓↓↓
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，对改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
做法：
1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中火干炒；
2.五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，待黑豆的皮都爆开后，转小火再炒五分钟；
3.把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋（什么醋都可以）；
4.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
服用方法：
一天服用两三颗就可以了，坚持食用才有效。
醋与花生是“天仙配”，由于花生米含有人体所需的不饱和脂肪酸，而醋中的多种有机酸恰好有助解腻生香，搭配使用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
做法：
1.花生米（最好是新鲜的、生的）50克放入可以密封的罐子里，并倒入米醋或陈醋；
2.醋没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7~10天就可以吃了。
服用方法：
一天一小勺5~10粒即可。注意：吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
醋泡姜能保持脾胃功能正常。
做法：
1.把切好的姜片放到罐子里，倒入米醋或陈醋；
2.醋没过生姜，并用保鲜膜把罐子口封住，放置冰箱一周后就可以食用了。
服用方法：
建议早晨服用，每天2~4片。
《千金要方》记载了醋泡黄豆，能治疗阴虚阳亢、虚风上扰、眩晕头痛、虚烦发热诸证。
做法：
1.取新鲜黄豆250克、优质米醋约1升；
2.黄豆洗净放入广口瓶里（黄豆的量不要超过瓶子容量的一半）；
3.将醋倒入瓶中淹没黄豆（黄豆胀起来后需再添加醋淹没黄豆）；
4.放到阴凉处泡制15日。
服用方法：
每天食用醋泡黄豆5~10粒，具有降脂、抗氧化，预防心血管疾病和治疗高血压的作用。
❖这五类人要远离醋：
1.对醋过敏者及低血压者忌用。
2.服“解表发汗”的中药时不宜服用。
3.正在服用某些西药的患者不宜或过多食醋，如碳酸氢钠、氧化铝、胃舒平等。
4.骨折的老年人避免吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，影响骨骼愈合。
5.胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋会腐蚀这类患者的胃肠黏膜从而加重溃疡病的发展。
