近年来，养殖产能的提高不可避免地带来新的挑战，而由霉菌毒素引起的、不易察觉的、隐藏的威胁就是新出现的范围更广、影响更大的挑战之一。
什么是霉菌及霉菌毒素
1、霉菌
霉菌属于真菌，是一种多细胞微生物，根据其致病性分为感染性与中毒性两大类。其通过种子或孢子的形式繁衍后代，广泛存在于自然界。
2、霉菌毒素
凡能产生毒素、导致人和动物发生急性或慢性中毒症的真菌，称为中毒性病原真菌。霉菌产生的有毒次级代谢产物，称为霉菌毒素。
常见的致病霉菌毒素
黄曲霉毒素（Aflatoxins）
赭曲霉毒素（Ochratoxin）
玉米赤酶烯酮（Zearalenone）
呕吐毒素（Deoxynyvalenol）
T-2毒素（T-2 toxin）
几种霉菌毒素所致的临床表现
1、玉米赤霉烯酮
具有雌激素特性，蛋鸡、种鸡卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降，导致幼小母鸡早熟表征明显，在15日龄始出现鸡冠发育过度。
2、呕吐和T-2毒素
临床表现是肠炎，当细菌存在时，肠炎会更严重。重点破坏肠道的肠上皮细胞，导致细胞坏死。造成口腔、嗉囊、腺胃、肌胃的粘液性分泌物或溃疡出现，有时会出现腺胃肿胀。
3、黄曲霉毒素
免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指标值全面下降；幼、青年鸡法氏囊提前萎缩；肝脏增加脂肪沉积，肝脏变黄变脆；慢性中毒时，肝脏呈苍白色，脆弱，胆囊变小。显微镜观察的结果表明，肝细胞出现空泡，胆管增生。减少增重，降低饲料转化率，减少产蛋和减轻蛋重；影响钙磷代谢与利用-腿病；影响铁铜的代谢与利用；死陶率增高。
4、赭曲霉毒素
最明显的影响是肾脏严重病变，苍白、肿大。赭曲霉毒素中毒症最重要特征是：
（1）、家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。
（2）、饮水量增加，湿粪情况严重。
（3）、采食含赭曲霉毒素日粮的肉鸡，色素沉积不好。
霉菌及霉菌毒素的危害
1、危害的广泛性
1960年在英国发生的10万只火鸡死亡事件，引发了科学家对霉菌毒素危害的深入研究。目前，人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。 霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。霉菌毒素在其未大量产生之前，常不易被发现。当发现霉变颜色时，说明微生物繁殖已处于旺盛阶段，饲料品质已受到严重的破坏。联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料，约占其总量的10％。中国是霉菌毒素的重灾国，每年因霉菌毒素的危害损失多达几十亿元，在肉鸡、蛋（种）鸡上的危害程度和损失之大令人难以想象。霉菌毒素不具有抗原性，任何低剂量霉菌毒素饲料饲喂畜禽，不能使畜禽产生抗体，并且对饲养效果都会产生负面影响。低剂量霉菌毒素因长期饲喂而蓄积，随着时间的延长产生爆发性中毒，饲料中霉菌毒素限量标准（安全剂量）不安全。饲料中霉菌毒素都不是单一存在的，不但存在着已知的主要霉菌毒素，还存在着未知的霉菌毒素成分。任何两种以上的霉菌毒素同时存在，都起到相互加强毒性的作用，其作用比各自的负面影响累加的还要强。
2、对鸡的危害
（1）雏鸡生长缓慢，采食慢，腿爪颜色发浅、发白，色素沉积不良。后期采食慢，不涨料，料肉比急剧增高；
（2）腹泻，饲料便，使用大量肠炎、球虫药物无效，严重影响饲料报酬；
（3）肠炎、球虫反复发病，大肠杆菌易感性增加，不敢停药，药费增高；
（4）严重的免疫抑制，导致疫苗免疫后，体内的抗体不能达到应有的滴度，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病；
（5）鸡群出现肝肾问题，严重出现花斑肾，剖检外观很像肾传支；
（6）鸡群出现勾料现象，不敢采食大的饲料颗粒，只采食较细的颗粒和料末；
（7）个体大小不一，出栏体重轻；
（8）蛋鸡产蛋下降，蛋壳变白，用输卵管炎、病毒药物无效果；
（9）羽毛松乱，鸡爪发白；
（10）鸡群出现吐水现象，外观很像新城疫表现；
（11）出现伸颈张口呼吸现象。
霉菌毒素产生的条件
1、基质：真菌产毒菌株主要在食物、粮食、饲草等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能力较低。
2、温度：霉菌的生长繁殖与温度有密切关系，大多数最适温度为25-30℃，低于10℃或高于40℃生长减弱，产毒能力了也会受到影响。
3、湿度：基质的水分、空气的湿度与真菌的生长繁殖和产毒素能力密相关，基质含水量在17％-18％时为真菌产毒素的最适条件。
实际畜禽生产中存在的问题
1、玉米霉变广泛： 近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉米就地霉变，保存不当霉变等。
2、部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料；长期采食湿料引起发病。
3、很多养殖户饮水器清洗不及时，水中的药物、多维、葡萄糖等残渣，很容易滋生霉菌，导致了从饮水中感染霉菌，导致鸡群发病很普遍。
4、霉菌及霉菌毒素种类繁多，且不同种类的霉菌和毒素对机体的损害存在差异，对各个系统、组织、器官的致病状况也不尽相同。
5、种鸡预防霉菌病意识淡薄： 种鸡场为了降低成本，饲料中没有添加有效的脱霉产品，导致霉菌及霉菌毒素经过蛋垂直传播给雏鸡，使雏鸡在2-3日龄就出现了病理变化，影响免疫器官的发育，产生免疫抑制现象。
