脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
从前有一名中年秀才，时常头部昏沉、疼痛，头痛与日俱增，最后发展到头痛时伴有面部发麻，多方求医均无效，最后求得巫山一名医，善治头痛，秀才遂到巫山，访得此人，这位医生从棚子里拿出带有茎叶的白色根，碾成细末，再加热蜂蜜，制成药丸，给予秀才服用，第二天秀才就不再头痛了，秀才问这位民间医生，此为何药，医生只是说家传方法，也不知植物的名称，秀才就帮忙起了名字为“香白芷”，香代表此药有独特的香味，白代表颜色，芷是代表最初长出的根的意思，从此巫山的香白芷广为流传。
本草功效
《神农本草经》记载：“白芷，辛，温。主女人漏下赤白，血闭，阴肿，寒热，头风，侵目泪出，长肌肤，润泽颜色，可作面脂。”《日华子本草》：“治目赤努肉及补胎漏滑落，破宿血，补新血，乳痈，发背，瘰疬、肠风、痔漏，排脓，疮痍疥癣，止痛生肌，去面皯疵瘢。”白芷气味都比较轻，药效可以往上走窜，可以祛除脑窍中的风邪，让阳气上输，故对阳虚风扰的头痛效果颇佳。
细解本草
白芷为中国原生植物，根据产地不同分为杭白芷（浙江）、川白芷、祁白芷（河北安国）和禹白芷，因其气味芳香，是“十三香”原料之一，而中国传统香料的原材料多归足厥阴肝经、足阳明胃经、手阳明大肠经与足太阴脾经，因为外来的食物在人体首先是入胃的，然后脾胃运化这些食物之后，一部分输送到肝，一部分输送到心，然后两者在肺中汇合，输送全身，而香料可以起到化浊、帮助运化、加强输送的作用，故香料多归此四经。
白芷因此具备了辟浊邪的功效，常用于辟腥，肉的腥味属于浊气范畴，而白芷有辟浊的作用，就可以祛除肉类中的腥味，有一款名菜叫单县羊汤，此菜据闻有两百多年的历史，其制作是就必须使用白芷来辟腥，不破坏羊汤的本味，而且能为羊汤提香，更能融合诸味的作用，所以有“牛羊之宴，白芷辟腥”之说。
白芷辟浊除了用于烹饪外，还可以通鼻窍，长期在厨房油烟弥漫环境中工作的厨师，容易患上慢性鼻窦炎，这是痰湿浊邪留存鼻窍所致，白芷煮水熏蒸，通过鼻子吸收蒸汽，可以通鼻窍治疗鼻窦炎。
活用本草
白芷在烹入中不可大量使用，否则菜味变苦，为了减少苦味，可以选择白芷配红豆蔻，红豆蔻又名大良姜，味道偏甜，善祛油腻，故可以抑制白芷的苦味。还有一种办法是把白芷用沸水煮5分钟，然后热锅中炒干备用。白芷表面有一层粉状物质，需要清洗，不然影响菜肴的美观，此外白芷在熬汤时会发涨，大概是平常体积的3倍左右，可以通过观察白芷发涨情况，以判断其味道是否完全释放。
天麻川芎白芷鱼头汤
材料：大鱼头1只，白芷10g，川芎10g，枸杞子10g，蜜枣2颗，生姜1小块，盐适量。
做法：川芎、白芷、枸杞加冷水浸泡变软；鱼头洗干净后用盐、姜片腌制10-20分钟；热锅下油，油热后放入姜片爆炒，然后调小火，放入鱼头，把鱼头两面煎至金黄色；加水超过鱼头两个手指节，加入川芎、白芷、枸杞、蜜枣，大火烧开水后，转小火盖锅闷煮30分钟，最后加盐调味，喝汤。适用头风头痛者食用。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
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编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
