今日逛商场，花生油、玉米油、花籽油、豆油……种类特别多，对于无经验的小白来说真的是很难选择，还是打电话问问家里人，最后在纠结中选好了一种，家人提醒，植物油有时候换着吃一下比较好，如果买了猪肉，煎一下出油也可做菜。
在市场上，我们可以看到基本都是植物油，大家似乎更多的选择也是植物油，而在一些不那么发达的地区如小城镇、农村有些人会专门购买肥猪肉煎油来作为日常饮食用油，那到底哪个会比较好呢？首先一起来看看猪油和植物油各自特性。
1.猪油：
小编小时候很常见猪油，在常温下称白色固体状，可以耐高温也可抗氧化。其富含饱和脂肪酸，也含有较多的胆固醇，可以给生理功能更大的补充，但中老年人慎用。此外，猪油也具有较多的维生素，与生长发育密切相关。
2.植物油：
这个大家更熟悉了，常温下呈透明液体状，熔点比较低，化学性质比较不稳定，在高温下易发生氧化。其富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，必须的脂肪酸可促进胆固醇进入胆汁盐，防止胆固醇沉积。
此外，其具有维生素E和维生素K，这两种物质与血液和生殖系统的功能有很大的关系。
从以上两种物质分析，似乎各有益处，相较起来植物油会比猪油更加健康。
在现代医学中，认为中老年人不可摄入过高的胆固醇，如果血液中胆固醇过高，容易引起高血压、动脉粥样硬化等。所以大家为了身体健康，首先要了解清楚各种油的特性，但是营养学家会建议更多地还是食用植物油。
但是有些人对猪油会有偏爱，那吃多了会有坏处吗？答案是肯定的。
1.增加肥胖几率：猪油属于高热量的食物，其脂肪含量、能量极高，吃多了会导致肥胖。
2.增加患三高风险：猪油含有大量的胆固醇和不饱和脂肪酸，这些都是容易引起心脑血管疾病的物质。长期吃猪油的人，会比较容易患上高：高血压、高血脂、高血糖。例如猪油消化的同时也会结合体内的糖分，使得糖分在体内停留的时间更长，体内也不宜消化，很容易被人体吸收进去，增加患高血糖的概率。
