中药枸杞作为一味补益类中药，广泛应用于汤药的同时，由于其为药食同源典范，也被大家作为一种养身食材，越来越多地用于日常药膳中。但是受到多源渠道信息的影响，如何才能正确地食用枸杞，则变成摆在人们面前的一道难题，接下来让我们一起探究这个问题。
【来源】：为宁夏枸杞的干燥成熟果实；
【性味】：味甘、性平，归肝经、肾经、肺经；
【功能】：养肝、滋肾、润肺；
【主治】：肝肾亏虚、头晕目眩、目视不清、腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳咳嗽、消渴引饮；
【临床应用】富含甜菜碱、枸杞多糖、玉米黄素、黄酮类、游离氨基酸、维生素、胡萝卜素、硒等多种微量元素。其中枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分。现已有研究表明，枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
生活中，人们通常食用枸杞的方法有：水煮、泡酒、干嚼。但依据自身情况我们该选择哪种方式呢？
■干嚼食用可吸收枸杞中所有有效成分。
■枸杞的护眼功效依赖于其中的玉米黄素。但玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。
■枸杞中含有多种黄酮类物质可有胆固醇和抗氧化的作用，由于黄酮类化学物质普遍难溶于水，所以水煮很难提取出此类物质，反之在醇溶液中则很容易使此类有效成分析出。
■我们一般都是用热水煮，枸杞中的部分维生素和甜菜碱遇到高温后反被破坏。同时浸泡的时间长，也会使其变性而导致药效降低。
■干嚼可使枸杞内部的有效成分得以最大限度地吸收，所以干嚼是食用枸杞的最佳方法。
■所以肝阴不足引起的眼部不适，类如眼干、眼涩、眼白发红者应使用酒泡或者干嚼的枸杞更易发挥其药理作用。
■枸杞子含有丰富β-胡萝卜素、维生素E、黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老、延长寿命。但以上有效成分在水煮后，或不溶于水，或被高温破坏，所以需要体现枸杞抗衰老作用时应将枸杞泡酒或干嚼。
干嚼枸杞的使用方法：将枸杞清洗干净后，不用任何加工直接嚼食，这样对营养成分的吸收会更加充分。很多人喜欢做粥或者做豆浆加入枸杞，建议出锅后再加入，可以最大程度保留其营养。
■每天进食枸杞的数量不宜太多，否则容易滋补过度。一般，健康的成年人每天食用20克左右的枸杞为宜；如果是干嚼枸杞，食用量就要减半了。
■枸杞并不适合所有人，因其温热身体的功效较强，感冒发烧、发炎、腹泻者慎用。
■枸杞也有保质期，如枸杞产生类似酒精类发酵气味，则禁止使用。
文/药学部 崔龙 李红健
编排/王黎虹
