2018年鸡蛋价格一反常态，鸡蛋价格时常大起大落，养殖户的情绪也像蛋价的波动一样时而情绪高涨时而陷入悲观，蛋鸡的生产计划也随着情绪变化不断调整、改变，看不懂、说不明成了今年蛋鸡行情的一大特点！
下面我们从市场情绪和市场供需两个方面解释今年蛋价大幅波动的原因：
去年年底鸡蛋价格的疯狂上涨，大家一致认为今年上半年蛋鸡短缺，鸡蛋价格会高位运行，所以养殖户淘鸡并不积极！春节过后鸡蛋价格持续走低，3月份全国鸡蛋均价3.16元/斤，价格波动基本在盈亏平衡线附近；主流解释：受环保影响工厂开工率低，鸡蛋消费下滑明显。这一观点也被多数人认可，养殖户对后市的行情预期变为下半年蛋鸡存栏会持续上升，行情不会很好！
当大家想法一致时，行情占到了相反的方向。4月中旬鸡蛋价格开始上涨，至4月下旬主销区北京的售价达到3.8元/斤，在非主流消费的节日中如此涨幅绝对高于预期，之后在4月中旬至6月下旬北京主销区均价稳定在3.4-3.8元/斤之间。存栏基数不大，消费回升，养殖户情绪高涨，下半年蛋价高点将达到4.2-4.5元/斤！
行情总难以想象，6月下旬至7月初，鸡蛋价格开始持续下滑多数地区突破饲料成本线，在7月1日前后北京鸡蛋价格稳定在3元/斤左右，而山东、山西鸡蛋产区低价区则跌破2.8元/斤。在产蛋鸡快速上升，猪肉、蔬菜价格下跌导致鸡蛋消费减少，这些原因成了本轮鸡蛋下跌最好的解释！由于今年春季补栏积极，下半年蛋鸡存栏会持续上升，蛋价堪忧！市场情绪再次陷入悲观！
7月中旬鸡蛋开始上涨，至8月中下旬，全国鸡蛋价格到达今年以来的最高点，北京主销区鸡蛋价格在4.8-4.9元/斤，与今年低点3元/斤时对比，涨价1.8元/斤，涨幅高达63%；山东部分高价区价格稳定在5.2-5.4元/斤，与7月初对比短短一个半月涨价2元/斤；可以这样讲本轮涨价在意料之中，但涨副却在意料之外，蛋价在从业人的一片质疑声中不断创出新高。行业人看不懂了，短短一个多月基本面不可能发生翻天覆地的变化。炒作、高温减产、中秋备货成了本轮涨价最好的代名词！从市场消极的雏鸡补栏看出，大家并没有完全相信本轮涨价是基本面的反应，质疑、迷茫成了多数蛋鸡人的表情！
那么这多半年来，从基本面看在产蛋鸡存栏是如何变化的呢？下面我们试着通过石家庄明德牧业统计的蛋鸡存栏数据说明问题。
从上图可以看出，在今年4月份之前，养殖户看好上半年市场价格，淘鸡不积极，造成在产蛋鸡持续上升。从最初的供应短缺到后面的供应宽松。4-5月份鸡蛋涨价除正常节日消费增长外，1-3月份企业环保限产在一定程度上压制了鸡蛋的消费，4-5月属于鸡蛋消费恢复增长和集中补货，这轮涨价消费起主导作用。
6、7月份鸡蛋探底主要与在产蛋鸡高存栏有直接关系，再者6-7月猪肉、蔬菜价格下跌对鸡蛋消费有一定替代作用。
7月中旬鸡蛋价格大幅上涨，除悲观情绪、环保禁养造成在产蛋鸡存栏的快速下降外，主要原因是中秋拉动鸡蛋消费。当然今年还有几个影响蛋价的特殊原因：天气异常炎热平均气温高于往年3-5度，蛋鸡产蛋率下滑8-10%，大大高于往年减产3-5%的平均水平；在产蛋鸡存栏结构中350天以上蛋鸡明显偏少，生产鸡蛋平均蛋重低于往年2-3斤/箱，相当于鸡蛋市场总重量下降4-6%；节日前低蛋价时间较短，未给中间商建立长期冷库库存的时间；同时多数养殖户、蛋商并不看好本轮涨价所以也都没有建立短期库存意愿；非洲猪瘟流行也在一定程度上抑制猪肉消费拉动了鸡蛋的消费！
进入8月底以后蛋价开始震荡走弱，9月上旬受内消影响各地涨跌不一。中秋临近后面行情如何演绎？
根据往年消费习惯，中秋前一周随着南方节日备货结束，鸡蛋消费进入节日后效应，价格将逐步下滑。同时结合今年节后在产蛋鸡存栏预期看，10月份鸡蛋供应将相对宽松，蛋价将进入偏弱区间；11月份之前可淘汰蛋鸡并不多，蛋鸡养殖户对中秋后的悲观预期也较为一致，10月末11月份出现下半年蛋价低点的概率较高。12月以后受消费拉动和春节备货的影响蛋价或将迎来再次上涨！
综上所述，今年蛋价大起大落与市场情绪和市场供需有直接关系，市场情绪对蛋鸡存栏有直接影响，当市场供需处于相对平衡时，情绪对鸡蛋价格波动起到了明显推波助澜的作用。中秋以后蛋鸡存栏逐步增加，节日消费逐步减弱，市场或将迎来一段时期的供应偏松！
