米饭、面条、馒头，哪种主食吃了最容易胖？

作者：蒋放

南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，本来各自相安。但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，关心起「热量」来了。

哪个热量更高？

先来看看原料，大米与面粉（小麦粉）。

它们的热量相差无几，差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。

图片来源：见水印

米饭

米饭其实就是大米吸了满满的水（约 70%）变的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条

面条同样也是吸了面汤煮的，含水量也达到 72%。

馒头

馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头，热量其实差不多；但要，是拿着 1 个大馒头（100 克），非得跟 1 小碗米饭（100 克）比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头。

如果一定要比主食煮熟后的热量，就当是看一场无差别摔跤吧。

再给个参照物，46 千卡 ≈ 一个小苹果的热量。

吃哪个不容易胖？

当然是热量低同时容易饱的呀。

那问题来了，哪个主食满足这个条件呢？

1. 同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。

米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，越能扛饿。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是小心不要吃多了。

3. 关心减肥的话，就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在 81-88 左右，馒头稍微高出那么一点点。

常见食物的血糖反应

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想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的最好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。