要知道，肥胖的真正原因其实是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗，和吃不吃主食并无多大关系。所以我们想要减肥，主要是控制总能量。能量主要由碳水化合物、脂肪和蛋白质提供，不仅来源于主食，而且来源于肉、鱼、蛋和烹调油等做成的菜肴，因含有较多的脂肪，这些菜肴刺激人的食欲，并且脂肪产生的能量（9kcal/g）比碳水化合物多得多（4kcal/g），使人容易摄入更多的能量。

控制总能量就是要均衡的控制“饭”和”菜“的摄入，在这种情况下减少主食的确会对体重控制有帮助。但如果“只吃菜不吃饭”，这样的你是依然瘦不了的，可能多吃的那部分菜比主食的能量还要多得多呐！

不吃主食不仅无法减肥，还会影响体重管理和身体健康。

因为在减少主食控制能量的同时，也减去了膳食中谷物提供的维生素、矿物质的来源，造成营养失衡，对长期的体重控制不利。

在中国，大部分人习惯把谷类食物作为主食，这种膳食模式不仅可以提供充足的能量，保障碳水化合物供给能量达到膳食总能量的一半以上，还能够减少动物性食物和脂肪的摄入，降低心血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险。

人是铁饭是钢，只吃菜不吃饭或者只吃饭不吃菜，都不是健康的饮食选择。

营养学家告诉大家，每人每天至少要摄入12种以上食物，每周至少摄入25种以上食物，这样才能够维持机体的营养需求。

听起来好像很难做到，世界这么大，食物那么多，该怎么去管理自己的饮食品类呢？

不要慌，这张表告诉你各类食物的品类。

全谷物主食可谓是近年来红遍全球的健康饮食，各类健康app和网站上都是它们的身影，全谷物是指未经精细化加工或虽经处理仍保留完整谷粒所具备的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层组分的谷物。

除传统意义上的大米外，还有小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦和薏米等。在一日三餐中，可将小米、玉米、燕麦和全麦粉与精白米面搭配，如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐和晚餐可以在面粉中混合玉米粉、荞麦粉等，或全麦馒头、面条，也可在白米中放些糙米、燕麦、黑米等（适宜比例：全谷物1/3）来烹制米饭。

除大豆外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆都可以与大米一起制成粥类或入馅。在日常烹饪中，可利用高压锅或电饭煲消除粗糙感，可加入芝麻粉、葡萄干或大枣，提升全谷物食物的感官。同时。谷类加工越精细，进入体后导致的血糖反应越高。对于控制血糖的人群来说，也不宜喝熬煮时间较长的白米粥。

控制体重的关键是能量平衡，以谷物为主的平衡膳食更能保证充足营养素的摄入，有助于体重的维持。另外，全谷物食物富含纤维成分，不但能够提供较强的饱腹感，防止暴饮暴食，而且能够降低机体对脂肪酸的吸收，从而帮助体重的维持。

除此以外，饮食和运动结合，也就是人们常说的“管住嘴，迈开腿”也是维持体重，乃至减重的有效措施。养成长期坚持的、良好的生活习惯，才不会造成供需双向不平衡，带来种种问题。