胃是我们重要的消化器官，是外界食物进入体内进行消化的第一站，和外界的交互密切，也就更容易受到损伤。东亚地区的胃癌发生率占了全世界的一半，尤其以中国、日本和韩国最为严重。
中国是胃癌高发国家，是中国常见的癌症死亡原因之一。根据GLOBOCAN2008统计，2008年全球胃癌新发病例98.9万，中国为46.3万，占46.8%；同期全球死于胃癌的病例共73.7万，中国为35.2万，占47.8% 。
冰冻三尺非一日之寒，胃癌的发生不是一朝一夕，那为什么东亚人的胃癌发病率相对较高呢，其实它与日常不良饮食习惯密切相关，我们来看哪些习惯会损伤胃部，增加患胃癌的风险。
不良饮食习惯一：爱吃腌制食品
有研究证实，含盐量过高的腌制食品和胃癌的发生率有密切的关系。东亚地区的人都喜欢吃腌制的咸肉或者鱼干，还有发酵的泡菜、咸菜等。这些食物在制作过程中都需要添加大量的盐。高盐的饮食可以直接破坏胃黏膜，长期以往，胃黏膜细胞就容易出现癌变。
另外，有些腌制食品在加工过程中会加入亚硝酸盐来防止腐败，而这种物质会在体内生成有强致癌性的N-亚硝基化合物，这两种因素都会大大增加胃癌的患病风险。
所以，保护好胃的健康，首先要注意低盐饮食，少吃腌制的食物。
不良饮食习惯二：不爱吃新鲜蔬菜水果
蔬菜水果中富含维生素C，可以抑制N-亚硝基化合物这种致癌物的生成，从而帮助预防胃癌发生。
建议每天都要摄入一定量的新鲜蔬菜水果，蔬菜吃一斤，水果半斤，充足补充维生素C和其他维生素、矿物质，让身体处于一个营养均衡的状态，更能抵御患癌风险。
不良饮食习惯三：不使用公筷夹菜
研究发现，幽门螺旋杆菌感染会导致胃炎、胃溃疡等慢性胃病，长期发展下去会导致胃癌。世界卫生组织已经把幽门螺旋杆菌列为致癌微生物。而幽门螺旋杆菌最常见的传染方式就是聚餐过程中的传播。
中国人不习惯采用分餐制，大家都用自己的筷子夹菜，在这边夹边吃的过程中，就很容易造成幽门螺旋杆菌的交叉感染。尤其是对婴幼儿，感染风险风险相当高，所以不推荐用大人食用过的餐具直接给婴幼儿喂食。
部分文章来源：爆炸营养课堂。
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