人参，补心脏、安精神，定魂魄、止惊悸、开心益智、延年益寿，被称为神草，原生态的新鲜人参营养成分均衡，性味平和，且浆气充沛、汁液饱满、口感鲜美、参味十足。
干燥的秋冬季节吃新鲜人参，滋补身体的同时还可消除人体内热、避免上火反应。新鲜人参的吃法较多，可含服、可泡蜜、泡茶、煲汤；以它为原料的食谱更多，可做成汤品、主菜、甜点等。接下来，为大家介绍几款新鲜人参菜肴的做法。
做法一：新鲜人参切片
人参切片的做法很简单，只需将新鲜人参充分洗净，在案板上切成2~3mm厚的薄片即可，切好后直接放于口中含化，待参味转淡时嚼服吞下。可快速提神醒脑、激活工作状态。
做法二：新鲜人参泡蜜
【材料】：新鲜人参1支（100克）、蜂蜜适量（200克）、可密封的玻璃容器
【做法】：
新鲜人参洗干净，用纸巾将水吸干，然后切成薄片；
浸泡5分钟即可服用，每日服用10—20克。剩下的盖好容器盖子或保鲜膜密封，放在冰箱冷藏后续食用。
【功效】：润肠润肺、促进睡眠、美容养颜、健脾养胃。
做法三：新鲜人参泡茶
将新鲜的人参切成厚度大概在2mm的薄片，放到杯中或玻璃水壶中，冲入沸水，每次5-8片，而后盖上杯盖泡5分钟，当做茶饮。直至参味消失，而后将参片咀嚼吞咽。有补气提神，提高抵抗力的效果。
也可根据个人喜好加入红枣和蜂蜜、冰糖等一起泡服、调味，简单易做，居家办公室都可以食用。
做法四：鲜人参枸杞酒
【材料】：新鲜人参2支（50克/支），枸杞20克，高粱酒（50度）4斤（人参和酒的比例为1:20，即100克人参用4斤酒）
【做法】：将人参、枸杞洗干净，用吸水纸擦干，一起放进50度的高粱酒中，密封浸泡15天以上即可饮用。
【功效】：滋补肝肾、安神明目、提高精力
做法五：鲜人参鸡汤
【材料】：新鲜鸡一只（切块分次使用），新鲜人参两支（约10克/支），盐适量，枸杞1~3克、姜1~3克、葱1~3克
【做法】：
先将整鸡（约2斤重）破腹洗净，新鲜人参洗净（去芦头），从参中间向芦头方向切十字刀口、枸杞洗好备用；
用锅把水烧开，将整鸡焯水洗干净；
将新鲜人参和枸杞放入整鸡中，再把鸡放入炖锅中加入枸杞3克、姜3克、葱3克、水适量（淹没过鸡肉二指节的水量），武火炖40分钟，文火炖10分钟，依据个人口味加盐调味，喝汤吃肉。
【功效】：补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血
做法六：鲜人参饺子
【材料】：新鲜人参100克、五花肉500克、大白菜300克、饺子皮约100个、食盐等调料适量。
【做法】：
将大白菜洗净，切粒焯水过冷水后用手捏干水分、晾起待用，将人参洗净切末与白菜和匀；
将五花肉用清水洗净，剁肉末。用适量的水将肉末、人参末、白菜末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀成馅；
将馅包成饺子，待锅内水烧开后，将饺子放蒸笼加盖蒸8—10分蒸熟或者下锅煮熟后即可食用。
【功效】：健脾益气、补心养神
做法七：鲜人参拔丝人参
【材料】：人参300克、鸡蛋1个、白糖10克（根据口味用量）、淀粉200克、白面3小勺、植物油、芝麻
【做法】：
先将人参改成长条，蘸上用淀粉、面粉和鸡蛋搅拌成的糊；
将蘸上糊的人参条下油锅榨至外焦里嫩时捞出，控油；
勺底留油，放入白糖熬化到能拔出丝来时，放入炸好的人参搅拌均匀，撒上芝麻，出勺装盘。
【功效】：补气润肺、提高免疫力。
【备注】：白糖要熬到火候，否则拔不出丝。
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