喝奶，
不仅仅是孩子的事哦！
奶类是我国居民膳食指南的重要推荐之一，中国营养学会建议将其作为膳食结构的重要部分、每天摄入液态奶300ml，其营养意义可见一斑。但是，喝牛奶也有不少学问。今天，让我们一起走进牛奶的世界↓↓
豆浆与牛奶是不同种类食物。
豆浆的蛋白质含量与牛奶差不多，易于消化吸收，饱和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。豆浆含有丰富的植物甾醇，不含胆固醇，适合老年人和心血管患者。但是，豆浆的钙含量远低于牛奶，硒、锌、维生素A、维生素B2含量比牛奶低。两者在营养上各具特点，最好交替饮用。
牛奶品质未必与价格成正比。
价格构成中包含了包装、广告、营销等费用。同类型的牛奶，不同档次的质量差异，体现在奶牛的品种、饲养条件、原奶品质和收购、运输等过程，更建议选择居住地区附近的乳品，以缩短暴露期和冷链时间。
有机牛奶安全性较高，无抗生素残留，不用激素，奶牛的饲料质量也较高，因此风味更自然。但有机奶不代表营养素含量高，若有长期、规律摄入液态奶的习惯，其实哪一种都没关系。
（图片来源于网络）
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巴氏奶
采用巴氏消毒法，100℃以下短时杀菌，热处理强度最为温和，牛奶中对人体有利的细菌保留下来，原奶的天然品质也保留最完整。
2
常温奶
采用135℃以上高温瞬时杀菌，其优势是便于运输、耐储藏，常温可保质30~40天甚至更久，但具有高度营养功能的β-乳球蛋白变性率很高，风味也较巴氏奶稍差。常温奶非常适合随身携带，或放在家中及办公室备餐。
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复原乳
是用浓缩乳（炼乳）或乳粉，添加适量的水制成，它的水、固体物比例与原乳相当。复原乳的口感和风味有所折扣，营养成分损失也较多。当奶源不充足、收奶成本高时，商家就可能用价格低的奶粉做复原乳。
喝牛奶拉肚子，大多因为乳糖不耐。有的人肠道缺乏分解乳糖的酶，吃下去的乳糖没有被分解，在肚子里发酵、产气，从而引起腹胀、排气，直接或间接造成腹泻、腹痛等。所以，喝牛奶拉肚子的人，可以选择乳糖已经发酵为乳酸的乳制品，比如酸奶、奶酪等。
此外，可将少量牛奶与其他食物混合，比如与谷物一起吃，用来做面食或点心，或每次只喝50ml左右，少量、循序渐进地摄入奶类，或可以提高耐受性。
要注意的是，乳糖不耐受与牛奶蛋白过敏不是一回事，已确认牛奶蛋白过敏者，不宜喝牛奶。
【来源：复旦大学附属华山医院】
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