白菜种类繁多,好吃又便宜,是养生保健的看家菜!俗话说“百菜不如白菜”,一颗土生土长的白菜,简直是老天爷赏给我们在冬天补充营养的!快来看看不同的白菜怎么吃!
综合自养生中国、健康时报、科普中国及网络等
大白菜
俗话说“萝卜白菜保平安”。大白菜是老百姓的“看家菜”,人人都能吃得起。
大白菜性平、味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效,有胃溃疡、消化不良、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜以“粗纤维”著称,因此可以通肠便。
而且大白菜是典型的十字花科植物代表,因此也是公认的抗癌食材。根据现代药理学研究,大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇,它有利于抑制癌细胞的生长和扩散,能够预防癌症。
小白菜
小白菜营养十分丰富,富含叶绿素和维生素C,有利于我们体内自由基的排泄,起到抗衰老的作用。
另外,有研究发现,小白菜的含钙量高,又因小白菜钙磷比例接近极佳,且含有较多的锌元素,这使小白菜中的钙更容易吸收。
所以,对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友,多吃一些小白菜是非常不错的选择。
目前,市售的小白菜有两种:
第一种,大白菜幼苗。一般大家可以在秋季买到,多为农民为防止大白菜种植过密而拔除的多余植株;
第二种,是真正的“小白菜”。它与大白菜品种不同,成年体植株即与大白菜幼苗十分接近。
在秋季时,建议大家多选购大白菜幼苗,此时的小白菜正是生长期,菜叶嫩。
在冬季的时候,一般只能买到真正的小白菜。此时建议大家挑选的时候以小棵的为标准,这样的小白菜更嫩、口感更好。
娃娃菜
娃娃菜是种超小白菜,其特征就是“小而黄”。娃娃菜简直是大白菜的娃娃版本,吃起来又甜又嫩!营养元素也和大白菜相近!
由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜,所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。
1、看色泽:娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白。
2、看外形表面:娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3、看包心:大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。
白菜虽好,可吃不对营养降一半。学会下面三种做法,把白菜做出御膳的味道!
1大白菜
做一道栗子扒白菜,补肾又养胃!
中国烹饪协会营养美食专业委员会委员吴美云说,白菜的营养能做到人无我有,人有我专。用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道,白菜性平微寒,栗子性甘温,两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜,不但补肾,对胃也很有好处,不放糖的话,一般糖尿病人也可以吃。
再附赠一道醋溜白菜!↓↓↓
【食材】食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁
【做法】
1. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
2. 锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
3. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
4. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。
5. 白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
6. 酸辣可口的醋溜白菜完成了,清爽酸辣很开胃呢!
2小白菜
可以准备些粉丝、粉条、香菇、土豆等配菜切丝、切片或切条。
将配菜炝炒煮开后,配上小白菜稍微炒制变色,撒上些芝麻便可出锅。
这样吃,可最大程度保存其维生素和叶绿素,营养又美味。
3娃娃菜
(图源自水印)
无需炝锅,直接放入娃娃菜,煮烂后放入蒜末、姜末出锅即可食用,这样吃养胃排毒,消食解毒。
编辑:卓佩仪 责编:陈广泰
白菜百财!越吃越有财!
猜你喜欢
↙点击“阅读原文”,获取更多健康资讯
点个赞好意头!