药最网
首页

这些都是离你最近的一级致癌物!千万要注意啦

你知道吗?


各项流行病学调查与医学研究表明,生活方式决定了人类健康的60%,17%取决于环境,生物遗传占15%,平常的医疗卫生,得病后的治疗、药物使用,对人类健康的贡献只有8%。


由此可见生活方式的重要性,但你知道吗?癌症,除了与自身身体素质密切相关,也受外界环境直接影响。


你知道世界上哪些东西致癌的危险性最高?离你最近的致癌物都藏在哪里?这篇文章告诉你。


世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,按对人的致癌危险性,将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。



1类致癌因子,也称之为“确认致癌物”,即有充分证据证明对人类有致癌作用。


截至2017年10月,1类致癌因子名单上共有124个成员。离你最近的主要是以下几种:


黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、槟榔、酒精。


接下来,我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里!


一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂


1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强生物致癌剂。


黄曲霉素的常见来源:


1发霉的花生玉米


黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。



2变质的米饭


别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素!



3发苦的坚果


瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。


4长时间使用的筷子


筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,容易霉变从而产生黄曲霉毒素。



5劣质芝麻酱


有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。


6土榨花生油


小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质,但黄曲霉毒素肉眼无法观察到,没有明显霉变的种子也会含有,简单的榨油工艺机无法处理。



二、苯并芘:可诱发多种癌!


动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。


 苯并芘的常见来源:


1高温油炸食品


多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。



2炒菜油烟


据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘。


3烤肉


熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。



4油墨


油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。


三、亚硝酸胺:有毒、间接致癌!


亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。


亚硝酸胺的常见来源:


1加工肉制品


经亚硝酸盐处理的食品,如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质,不能经常食用。



2隔夜菜


剩菜剩饭放久了会产生有毒物质,有些隔夜菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。


3腌制食物


泡菜、咸鱼、咸肉,这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐,在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。


4火锅汤


有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高,在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。



四、其他常见一类致癌物!


其他常见一类致癌物


1尼古丁


90%的肺癌与吸烟有关,可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1,大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍。



2乙醇


英国科学月刊《成瘾》指出,酒精可以致癌,并且至少与七种癌症相关:口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。



3空气污染


2013年底,世界卫生组织明确把空气颗粒物(包括PM2.5)列为一级致癌物质 。


4槟榔


口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南、台湾等地区,当地百姓就非常喜欢吃槟榔。


看完别忘了

转给家人看看,了解致癌物,

把患癌的可能性从自身减到最小!


猜你喜欢

  编辑:彭永宾



相关话题

相关话题

}