俗话说
民以食为天
米饭可以说是我们广东人吃饭标配
不过大家知道吗
其实煮饭加点豆浆,不仅更美味
还能降三高,更年轻!
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大米配上豆浆,增加了大豆蛋白和优质脂肪,因此煮出的米饭更糯,更香甜。
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米饭是谷物,豆浆是豆类食品,豆浆加米饭,能弥补谷物中缺乏的赖氨酸,米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。
加了豆浆的米饭,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。
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并且单独吃米饭或喝豆浆,蛋白质都不易被人体吸收,但是一搭配,大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”,有效提高了蛋白质的吸收利用率。
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米饭配豆浆,蛋白质相当于肉的含量,难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”。许多中老年人三高,不能吃肉,多食用豆浆饭更安全、健康。
豆浆饭这么好
做的时候要注意什么呢?
1豆浆用量大于水
煮豆浆饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量,如果200g的米,需要260ml的水,换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后,一定要搅拌一下,以防大米结成团,影响口感。
2选择稀豆浆
煮饭的豆浆,要选择比较稀的豆浆,如果浓度太高,可以适当的水稀释,以防煮出的饭口感过硬。
3食用豆渣
豆浆在制作中需要过滤豆渣,因此损失了一些膳食纤维,不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃,不仅增强饱腹感,而且减缓人体对糖的吸收,降三高,又通便。
以下这些做法窍门一定要记牢!
许多朋友淘米淘三四遍,其实是不对的,大大损失了大米的水溶性营养素。淘米不应用流水清洗,应该放在盆里用手搅动着清洗1-2遍,去除表面灰尘即可。
将米在冷水里浸泡1个小时,充分吸水,不仅能缩短加热时间,还能减少营养损失。
一些朋友不注意加水量,蒸出的米饭要么太硬要么太软。通常煮白米饭,米和水的比例是1:1.2,清水高出大米2~4厘米即可。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
电饭煲跳档后别急着打开盖子,也不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后再焖5分钟,这样蒸出的米饭口感好不粘锅!
赶紧转给身边的朋友看
让对方学会后做给你吃哦!
来源:广东卫生信息