01
生鱼片
埋伏着肝吸虫、异尖线吸虫
很多人认为刺身属于深海鱼，因此不存在被寄生虫感染的风险。其实这是一个认识误区，很多寄生虫是嗜盐的，棘颚口线虫病和异尖线吸虫病就是其中的典型代表。
一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精、蒜泥等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90摄氏度热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。
那不吃海鱼吃河鱼刺身行不？
那你就更要小心了！吃淡水鱼的生鱼片，是人群感染肝吸虫病的重要途径。
国内已证实可作为肝吸虫中间宿主的有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种。
如果人吃了有肝吸虫的鱼肉，就会被感染。它会寄栖在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化、甚至有可演变为肝癌。
02
涮锅
弓形虫也钟爱它
很多人不知道，羊弓形虫的感染率为61.4%、牛为13.2%，且中国人吃火锅经常为追求鲜嫩口感，肉还有点红就吃，也就给了弓形虫可乘之机。
这也是为什么很多人不养猫也会感染上弓形虫的原因。
说到弓形虫，孕妇们最害怕，因为弓形虫会造成孕妇流产、早产、畸胎或死产，尤以早孕期感染，畸胎发生率高。
健康要领
涮火锅时各类肉制品要煮熟。
让肉在沸腾的汤锅中多经受一会儿洗礼，等鸡肉、鱼肉变成白色；猪牛羊肉完全变成浅褐色；虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃，如果肉块较大还是多煮一会儿吧。
在这里顺便提一下过桥米线，隐患存在于那一小碟生猪肉片上，米线碗中的汤料温度一般不足80℃，这样的温度是烫不死寄生虫的。建议还是叫后厨煮熟了一起端上来吧。
03
水生植物
姜片虫
没想到吧，蔬菜也有寄生虫！
有一种叫姜片虫的寄生虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。
该寄生虫的幼虫会钻进那些水生植物肉质内，当人们生吃这些甜脆多汁的根块，或用牙去啃掉这些植物的皮，就会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。
进入人体的姜片虫，会导致肠黏膜坏死、脱落，发生炎症、水肿、溃疡或脓肿，从而使感染者出现腹痛、腹泻等症状，严重者可致营养不良甚至死亡。
健康要领
尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物，即使要生吃，不要用牙齿啃皮，一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。
04
嫩牛排
小心“牛带绦虫”
喜欢吃几分熟的肉类，是比较西式时髦的吃法，这种吃法可以让肉类的口感更鲜甜。但这种吃法，也成为了感染寄生虫的一大诱因。
吃带血的猪牛排，容易将猪和牛体内的绦虫卵吃进体内。特别是生牛肉中常含有“牛带绦虫”的幼虫，是一种能在人小肠上发育为成虫的寄生虫。
人体肠道如果有牛带绦虫寄生可能出现体重减轻、偶尔腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等症状。
而由猪带绦虫引起的囊虫病，是中国重要的寄生虫病之一，主要是由受污染的猪肉引起的。它喜欢寄生于皮下组织、肌肉、脑、眼、心等重要脏器，对人体危害更大。
健康要领
如果自己在家做牛排，谨记切完鲜牛肉后的刀具和砧板要严格清理（建议用流动水冲洗，并彻底干燥以保证卫生安全）。
猪牛排煮到七八分熟也不保险，全熟才是最健康的。
鞭虫
寄生于人体的盲肠、阑尾和升结肠，患者以儿童为主，轻、中度感染没有症状；重度感染会有拉肚子、便血、直肠脱垂、贫血与营养不良等情况，影响儿童的生长与发育。
健康要领
自己做泡菜时要保证清洗干净，外面购买的泡菜，要经过热加工做熟食用。
如何预防寄生虫？
鱼、虾、蟹、蛙、蛇、螺、猪肉、牛肉等这些都是藏寄生虫的高危食物，别说吃生的，半生不熟的也不行！
所以要想防虫入口最有效地办法就是——煮熟了再吃！！！虽然不是所有的食物尤其是肉都有寄生虫，但大多数寄生虫确实都是可以通过高温杀死的。
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