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每日一膳|素食“四大名补”,一道老少爱吃的冬季补益脾胃菜品~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

   【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

饮食小知识

素食“四大名补”——莲藕


食疗功效:

莲藕性味甘咸,归脾胃经。《本草纲目》记载常食可轻身益年,有益血、止血、调中、开胃,可补血止泻,特别合适血虚体弱的人群食用。


 烹饪技巧:

莲藕含有单宁酸,很容易氧化变为黑,影响外观与功效,因此防止其变色关键是减少其与氧气和易氧化物的接触,例如:切煮时不要使用铁质工具,切好的莲藕可以泡入水中,切开吃不完的需要用保鲜膜覆盖放入冰箱。


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让莲藕



材料:莲藕1条,糯米50克,红豆100克。

做法:

(1)将材料洗净,糯米与绿豆先浸泡2小时;

(2)莲藕一端的藕节切开,把糯米和红豆混合均匀,填入莲藕的孔眼内,再把藕节端用牙签固定封口;

(3)整个莲藕隔水清炖2小时,至糯米、红豆熟透即可,食用时切片蘸酱。   

   

专家点评:

莲藕熟吃性温,补益脾胃,益血;糯米香糯黏滑,味甘性温,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效;李时珍把红豆称为“心之谷”,有养心补血。三物合用,运用隔水清蒸的烹调方法,是冬季补益脾胃不错的选择。

福利

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本期当值医生:原嘉民


主治医师,医学硕士,世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员,广东省中西医结合学会健康管理委员会员。


擅长:运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

出诊时间: 周三下午:大德路总院西区5楼3号室;周六上午:大德路总院研修楼7楼3号室。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:欧阳芬  责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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